第4章 立春（四）

桑烟回到铺子里，先是把桑柏叫到后面一番解释，桑柏听了尽管不太支持，看见妹妹心意已定，也不好再说些什么。

        “只是做吃食便罢了，你身子才大好，莫要与崔小郎君多接触，免得被过了病气。”

        “嗯嗯，知道了。”桑烟随口应道，忙活了几个时辰，她现在只想快点吃上饭。

        店里卖的羊肉馒头刚刚出锅，这时的馒头是带馅儿的，就如同现在的包子，个个白白胖胖，皮儿薄馅儿大，热气腾腾的。

        桑烟打算做一个快手胡辣汤配着包子吃，胡萝卜、木耳、豆腐切成丝，芫荽切成末，而今这胡椒可是辛辣届的“贵族”，辣椒也还没有传入大周朝，桑烟只能用茱萸、生姜来增加辣味。

        豆腐需要提前焯水，可去除豆腥味。锅中放上高汤，等水咕嘟冒大泡的时候放入配菜，倒上一点酱油调色。

        先洒上一小碗水淀粉勾芡，如此可以让汤汁变得浓稠，再顺时针从高处慢慢泼好蛋花，筷子沿着一个方向缓慢转动，熄灭柴火撒上芫荽和盐，这时的蛋花已经软嫩顺滑，再煮就要老了。

        出锅前再放醋和芝麻油，这样香气更甚。

        桑烟先给哥哥和张小二盛上两碗端了出去。

        春寒未消，这般天气里喝上一碗酸辣口的热汤，驱寒暖胃，浑身都热乎起来。

        “哥，我拿俩羊肉馒头。”桑烟说着就要拿筷子夹走了两个，

        “桑大厨放心吃，东家不收您银子！”餍足后的张小二打趣道。

        “说起银子哥，要不这月小二的料钱别发啦，就当抵这些日子的吃食了。”桑烟板着脸扒拉着算盘。

        “我看行。”桑柏佯装配合道。

        “小二看可不行！东家您可饶了我吧。”张小二信以为真哀求着说，这些时日他是吃的多了那么一点点呜呜呜都怪桑大厨做的太好吃了

        看着小二滑稽的表情，桑烟噗嗤笑出声来。

        张小二这哪还不知道是在逗他，连忙讨好道：“桑大厨，您夹这俩，馅儿大！”

        “看你还贫嘴。”桑柏指尖虚点着笑道。

        桑烟端着包子回后厨坐下吃了起来，一口咬下去香气扑鼻而来，馅儿里有白萝卜丁、羊肉丁、葱花，提前熬制的猪皮冻此时化成了里面的精髓，一咬满□□汁。再喝一口酸辣的胡辣汤，一直暖到人的心尖尖儿上。

        吃饱喝足，看着胡辣汤，桑烟想起了它的绝配——水煎包。

        桑烟准备研发新品，雷厉风行，说干就干。

        韭菜切成丁，肥瘦相间的豕肉切成丁，还要留出一些肥的豕肉炼油。

        此时豕肉的地位很低，然而吃过现代各种猪肉美食的桑烟自然是不会放过这等“贫贱”又美味的食材。

        锅里倒入油，再放入肥肉丁，小火慢炸肉丁就变成了焦黄色，这时的油渣捞出来放上盐就可以直接吃，酥脆喷香。

        剩下的肥瘦肉丁和调味料一起煸炒出香味，盛出来放凉。肉馅儿一定要放凉才能加入韭菜，不然韭菜就被热气烫烂糊了，口感不好，调制好的馅料加上一点芝麻油，提香而且韭菜也不会出水了。

        桑烟开始调面糊水，这可是水煎包的灵魂，她放入面粉一汤匙、淀粉一汤匙，外加两大碗清水，这种比例的面糊水可以做出很好看的冰花。

        再用现成的面团分成一个个的小剂子，擀成圆皮包好。

        锅中放油后摆上包子，注意千万不要煎过头，底部太硬就不好吃啦，倒入调制好的面粉水，加柴改成中火，盖上锅盖煎制锅中无水，这韭菜肉丁水煎包就做好了。

        桑烟在炸肥肉丁炼油时香味就已经飘了老远，张小二在前面守着摊子咽了好几次口水，桑柏也早就扒在厨房门口两眼放光，就等着出锅了。

        桑烟先给哥哥夹了一个，与蒸出来的包子不同，水煎包底部酥脆外皮，一咬嘎嘣脆，馅料鲜美多汁。

        “口感脆而不硬，馅料香而不腻，味道鲜美至极啊！没想到豕肉竟也能做的如此美味！”桑柏赞美和惊叹道。

        “此物名为水煎包，为了让客人吃到刚出锅的，我们每日仅巳时和酉时限量售卖，一日只出两锅，售罄为止。”说起赚钱的法子，桑烟眼睛微眯，得意地笑起来。

        人们都有猎奇和从众心理，看见哪家店门前排队也想跟着试试看，饥饿营销在大周朝也一定玩得转。

        桑柏还在消化桑烟提出的建议，这旁的的张小二竖起耳朵听着两人对话，内心只想呐喊：“怎么桑大厨还没有给我送来这水煎包来啊！天家身旁都有宦官试食呢，仆愿替东家第一个试吃！”

        像是听到了他的心声，桑烟给张小二也送去一盘，恰逢客人来买烧饼，往里面打量着，

        “小二！此物值几何啊？”

        “客官您真有眼光，这是我们店新上的水煎包，十五文一份五个，看您是我们铺子老主顾了，今儿个就先送您一份尝尝鲜。吃好您明日巳时或酉时再来买，限量售出，刚出锅的更香呢。”桑烟一眼认出这人是隔壁巷子里姜行的郭店家，忙客气道。

        “那真是多谢了。”得了便宜，又听说了新奇的“饥饿营销”，郭店家兴致冲冲地走回店里。

        这郭店家可是出了名的“大喇叭”，成日笑眯眯着一双小眼睛，腆着一个圆圆的肚子。谁去姜行买块姜都能拉着聊半天，桑烟正需要这人形广告牌帮着四处吆喝呢。

        又过了一个时辰，烧饼、馒头和春卷都卖的差不多了，三人开始收摊。

        桑家食铺卖得多为主食，小二和桑柏四更就开始揉面、调馅，包羊肉馒头、鱼肉馒头，烙上烧饼，五鼓钟鸣便早市开店售卖。

        虽说大周朝经济繁荣，取消了宵禁，各样店家开到三更才闭店，桑家祖上却深知“钱永远赚不完”这句真理。

        每日戌时一到即刻关店，适逢太阳落去之时，暮色茫茫，夕阳沉没，忙碌一天的人也该归家休息咯。


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