第四百三十三章 年少青葱的记忆

对苏子放来说，师父的馈赠这个任务奖励少的可怜，唯一吸引他的就是任务附带了一个陈桂奇跟着杜文韬学习时的视频。
        权当是刷纪录片了。
        一大早的，鸭油烧饼进了烤箱，生煎包也全部摆放好，所有人都按部就班的完成工作，以至于苏子放帮了几个小忙就没有其它活干。
        拿着一个新鲜出炉的鸭油烧饼，又去谢广那边蹭了一份鸭血粉丝汤，苏子放窝在窗边打开陈桂奇的视频开始享用早餐。
        面前一片模糊，苏子放出现在文韬酒楼的后厨。
        杜文韬穿着厨师长的衣服，很好辨认，此刻正在和一个带着几分稚气的少年说着什么。
        通过老实的面容很容易就可以看出少年是陈桂奇。
        走近一些，杜文韬的声音飘入耳朵。
        “你怎么就是记不住呢扬州炒饭不是这么做的你现在的实力还做不好这个，老老实实去练习掂锅去”
        看得出杜文韬的确是那种对徒弟很严厉的师父，少年陈桂奇都快要被骂哭了。
        “师父，我都可以做文思豆腐了，多试几遍肯定可以的。”
        陈桂奇这句话让苏子放一时间愣在原地。
        自己掌握文思豆腐是什么时候
        22岁
        而且还是薛意加系统两边一起出手才让自己这么快掌握了文思豆腐制作的要领与精髓。
        眼前陈桂奇才多大
        算他15岁好了，居然已经能够做出文思豆腐了
        没看出还是这么有天赋的选手啊
        苏子放看着旁边一个料理台上空置的水盆，伸头看去，果然是一份切的极好的豆腐丝。
        以他做s及文思豆腐的经验来看，陈桂奇的刀工在15岁时就达到了中级厨师的水平，还是很勤奋的。
        “文思豆腐”
        “那就是个刀工练习菜品，汤头熬的好，猪都能做的好吃”
        “还有你前几天偷偷练习的大煮干丝也是一样的，那都是没有什么特别创新的东西，光学这些是当不了好厨师的。”
        “你就算做的再好，别人说起你也不过是哦，陈桂奇啊我知道，文思豆腐做的特别好的那个。”
        “可是别人是怎么说我的”
        陈桂奇显然已经听过很多遍杜文韬的自述，不等杜文韬开口就复述出来。
        “杜师傅啊那扬州炒饭，绝了”
        杜文韬看着陈桂奇的努力憋笑的样子顿时气不打一处来，看了好几眼才狠狠开口：“去，掂锅五百遍”
        “啊”
        陈桂奇拖着长长的尾音，嘟着嘴走开。
        灶台边上，陈桂奇将火种抽出移到旁边的灶膛里面，从边上一个旧口袋里倒出小半袋铁砂开始练习。
        尽管看着挺瘦弱的，不过当陈桂奇拿起锅的时候苏子放还是一眼看出陈桂奇的实力。
        不弱
        当然可能也是因为锅里的铁砂并不多，所以陈桂奇掂的十分轻松。铁砂方向始终如一，起落之间全都服帖无比，沙沙的声音十分有韵律感。
        “一、二、三十”
        陈桂奇每掂锅一下就喊一声口号，一时间连苏子放看着都很有感触，前途无限
        杜文韬在一旁刚刚给高汤撇完沫子，回过头就看到陈桂奇掂锅的样子，叹口气喊停，又从袋子里倒出一小半，凑够了半袋子才让陈桂奇继续。
        苏子放上前瞧了一眼，发现锅中的铁砂大都是那种圆形的，打磨的光溜溜的，不过也有少数不规则的形状，略一思忖明白了原因。
        这袋铁砂原本应该是不规则形状，只不过因为掂锅时互相摩擦碰撞所以变成了圆形。
        而杜文韬练习的时候总是倒出一半，铁砂混合不均匀，这才有现在锅里这样子不均匀的形状。
        杜文韬伸手在袋子里一掏，摸出一把形状不怎么规整的铁砂，轻轻问道：“桂奇哇，你跟着我学了多久了。”
        “两年零四个月”陈桂奇脱口而出。
        “两年啊”
        “不短了啊”
        杜文韬感慨着将铁砂撒下：“你这袋沙子掂了多久了”
        “半年多了。”陈桂奇放下铁锅看着杜文韬，不知道他要说什么。
        “那你知道我为什么让你掂铁砂吗”
        “掂锅是要你掌握运锅的技巧，要知道华夏料理最核心的技术还是在炒菜上面，你放这么少的沙子，练出来的技术不扎实”
        “一旦菜品一多，你就会把握不住量，这就不行。”
        “要知道你师爷当年让我练习掂锅的时候可是给我准备了三口袋铁砂，不打磨到光滑锃亮不许出师。”
        “我足足练了五年才将三口袋铁砂全部打磨光滑。”
        “你到现在还是用数号子的方式来练习，说明你还没有体会到掂锅对你的重要性。”
        “你现在先别练习了。过来我给你看一样东西。”
        陈桂良听到杜文韬的话也不反驳，立刻走上前老实站在一边。
        杜文韬生火，在锅中倒油润锅，将几枚鸡蛋磕进碗里，也不搅散，等锅中开始冒出油气，立刻将鸡蛋倒入。
        六个蛋黄围成一朵梅花，一瞬间就开始变的金黄而香脆。
        鸡蛋的香味逸散出来，让陈桂奇馋的有些想流口水，毕竟还是小孩子，看到这种东西根本忍不住。
        要是再撒点盐，苏子放估计陈桂奇都能当场给馋哭了。
        “你要看好了。”
        看出自己徒弟两眼都是吃的东西，杜文韬开口提醒一便，手中毛巾握的更紧几分。
        就是现在
        杜文韬猛地一顿，锅中蛋饼飞起半空，翻面之后稳稳落在锅中，没有一丝破损。
        陈桂奇还不明白这一手的意义，苏子放却看得真切。
        杜文韬掂锅翻鸡蛋的时候，那底下的蛋白刚好凝固，上层蛋黄和蛋白还在晃动，几乎还是流体的样子，这种情况要完成掂锅绝非易事。
        这一手在擅长扒菜的鲁菜圈子里中也不是每个厨师都能做到的。
        毕竟能做大翻勺的厨师多，可是能让这种状态的鸡蛋大翻勺的人可就极少了。
        苏子放还在愣神的时候，陈桂奇的声音已经响起：“师父，这就是练习掂锅做到的吗”
        “当然”
        “只要你认真练习，将三口袋铁砂打磨到光滑的圆粒就可以。”
        杜文韬面不改色心不跳的说着谎话。
        陈桂奇眼中闪着激动的光芒重新开始掂锅。
        苏子放默默啧啧舌，看向杜文韬的灶台。
        既然系统给出这么一个任务，肯定不会等到陈桂奇制作，而且练习掂锅的镜头也没有什么好看的，还不如自己练习来的有意思。


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