第三百三十六章 最后一道

“青龙过江青龙过江青龙过江”
        “好名字”
        孙国兴呢喃几句突然爆发出一声大喝。
        “这个名字听起来就有一种浩渺的意境，而且刚刚苏师傅你的手法也是如此。”
        “清如水的高汤从菜心上流过，恰似一条青龙渡过长江，妙妙啊”
        苏子放愣在原地。
        这名字只是他随口说的，没想到还让孙国兴脑补了这么多内容。
        “难道自己真的有这么高的本事了”
        “真的么”沈安妍凑到苏子放身边露出崇拜表情。
        “应该，也许，大概，或许，不是吧”
        “我就是脑子一懵随口说的。”苏子放没有骗沈安妍，红着脸小声道“这还是上次去吃汉宴跟天圆地方那道菜学的。”
        “挺好的，挺符合这个料理手法的名字。”
        “那就定这个了。”苏子放看向沈安妍，甜甜一笑。
        两道菜品尝完，孙国兴已经对苏子放的厨艺佩服到不行，甚至一度以为苏子放之前主学粤菜，当苏子放问起关于药膳的做法时还露出几分诧异“您之前没学过吗”
        苏子放不好意思的承认自己并没学过完整的粤菜后，孙国兴瞬间瞪大眼睛。
        没学过粤菜能做出这种水平的白灼菜心，要是再有名厨指点学习完整的粤菜知识，恐怕在开元酒楼做二厨都不成问题。
        愣神的功夫，苏子放忍不住开口。
        “孙师傅，我这已经全说了。那这药膳到底该怎么做，您总得透露一下吧”
        孙国兴缓缓一笑，指着料理台边上几盅正在炖着的药膳开口道。
        “这你可算是问到人了。”
        “要说做菜，我只是个高级厨师，水平比不上我们主厨。”
        “不过说起药膳，那我可不谦虚了。”
        孙国兴将厨师服掸平，重新开口“我，药膳一脉第六十三代传人。”
        苏子放和沈安妍还在震惊这个名头，就听到孙国兴继续开口。
        “自古医食同源，现在的药膳实际是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照配方将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作的食品。”
        “别人都说粤省凉茶是药膳的一种，可是这个只是根据药膳茶饮简化而来的，与其说是药膳，不如说更像重要一些。”
        “至于店里的这些普通药膳，只得其形不得其神，当做菜来吃还行，要是指望有药膳的效果还是差了些。”
        孙国兴说到这里停住话头。
        苏子放听得恰到好处发现孙国兴不说，抢白问道“孙师傅，您这”
        “还有最后一道料理没有吃，吃过再说”
        一句话将苏子放思绪拉回，这才想起锅里还有只卤鹅，匆忙过去再翻一面，看一眼火候，发现卤鹅居然已经快到时间。
        最后在鹅身上浇满卤汤，等到鹅身卤汤干透，卤鹅就此出锅。
        看向孙国兴那边。
        一只硕大的卤鹅已经摆在桌上，旁边备好了蒜泥白醋调制的蘸碟，闻起来格外香醇。
        苏子放也连忙将自己的卤鹅装盘端出，和孙国兴的卤鹅摆在一起。
        抬眼扫过已经知道答案。
        孙国兴做的卤鹅赫然显示着一道制作过程几乎无可挑剔的卤鹅，等级级。
        而苏子放端上去的那一盘的评价是一道略有创新的卤鹅，等级级。
        看系统评价就知道孙国兴的卤鹅做的比较好。
        不过想想也是，要是一个做了十几年卤鹅的老师傅还不如第一次做卤鹅的自己，这开元酒楼也不用叫开元酒楼了，干脆搬去景陵大学食堂改名开元煲仔饭吧。
        当然，叉烧饭和云吞面也是可以的，具体改什么名，就看被开除的孙国兴擅长什么了。
        卤鹅上桌需要切开，孙国兴没有让苏子放沾手，自己和童艳一人一道直接分装好，振振有词告诉苏子放“你刀工可以，不过斩鹅这种事情不行，没有几个月工是做不好的。”
        说完孙国兴手起刀落，将整只鹅分成八块，再拼回一起，分毫不差。
        苏子放上前一看，发现刀刀都是斩在骨节连接处，断的干净利落，不带一点骨茬，心中瞬间生出几分敬佩。
        要知道斩骨这个操作他也可以，可是每次都沿着连接处还是做不到，能有这个准头，必然是对鹅的结构足够了解，就像是庖丁解牛一样。
        十几年的手艺，果然还是有他不能企及的地方。
        “尝尝看。”孙国兴夹起苏子放做的卤鹅，入口，脸色微变。
        按照苏子放的说法，这是他第一次做，可是能有这个味道，堪称奇迹。
        要知道店内不少三厨，学了几个月可能做出来的都没有面前苏子放这一只卤鹅的味道好。
        不过仔细品尝后，孙国兴还是发现问题所在。
        苏子放做的卤鹅并非传统的粤式卤鹅，而是掺杂了其余地方的卤味技巧，味道更加醇厚鲜美，鹅皮下方的油脂也保留的更多，入口皮肉肥美，瘦肉香而不柴，有嚼劲却不费牙齿，可以轻松撕下，仔细咀嚼，禽类油脂特有的香味充盈口腔，卤香和鹅香回味无穷。
        “这就是你重新熬制高汤的缘故吧。”孙国兴一口点出真相。
        “没有老卤，卤鹅的味道除了香料就是在卤汤中的鲜美，店里的高汤是制式的那种，制作上不够精细，你这份应该是精心调配的鲜汤，比店里的多了几味食材，鲜味更足，所以尽管卤鹅的火候和手法差了一些，但是味道还是赶上来了。”
        “的确如此。”苏子放承认道。
        “要不是比你多几年经验，还真的要翻车后生可畏啊”孙国兴感慨一句，良久，缓缓开口。
        “你为什么要学药膳”
        苏子放又将罗医生上门寻求帮助一事说明一遍，把留下的单子也拿出来给孙国兴看了一眼。
        “原来如此。”孙国兴沉默片刻。
        “那这药膳的做法我可以告诉你，不过你不能再传授给他人。”
        任务请宿主根据孙国兴传授知识做出符合罗医生要求的药膳，任务奖励红烧肘子。
        系统提示，如约而至
        。


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