第二百九十三章 五十八道（为ZHXZHX加更）

反正自己是意识形态，苏子放放心地品尝着羊皮花丝的美味。
        羊油炒出来的菜肴各位香醇，辣椒、孜然、花椒的味道撩起食yu，羊肚本shēn爽脆弹牙，混合着青椒丝和胡萝卜丝，解腻清口。苏子放吃了一整盘还有些意犹未尽。
        方脸厨师又开口道“你娃尝尝看，和你组滴是不是一个味道”
        “师父做的更好。”马景福这次没有杠，低着头承认道“闻味道就知道师傅这盘做的好，自然香味和花椒味十足，辣味藏在其中，最后才是羊油的滋润。入口香、吃起来麻辣鲜、回味返甘。”
        “嗯。”方脸厨师的脸色好了不少，手中铁勺在锅口一敲“既然你这么想学烧尾宴，今天就做羊皮花丝，做不好不许吃饭”
        听到师父许自己开始学烧尾宴，马景福立刻跳起来欢呼着“是，谢谢师父”
        “不过学之前，要先和你说清楚几件事qg。”方脸厨师沉声道。
        “师父您说。”马景福乖巧站在一旁。
        “你知道烧尾宴的来历吗”方脸厨师开口考较着。
        “知道”
        马景福点点头不等师父发问就朗声道“烧尾宴是唐代流行过的宴会，当时是新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。取鲤鱼跃龙门经天火烧掉鱼尾才能化为真龙的典故，是咱陕省最有名气的宴席之一。”
        “嗯，算你记得熟。”
        “烧尾宴起于唐代终于唐代，前后不过二十多年，却成为和满汉全席齐名的料理，有两个原因，一是因为菜肴精美，是唐代料理巅峰的体现。另一个原因是这道宴席代表着欢庆宴席的最高水准，也是一个陕菜厨师能够学到的的最好的宴席。”
        方脸厨师说完，马景福突然打断问道。
        “师父，为什么是学到而不是做到”
        苏子放楞了一下才反应过来马景福这个问题的深度。
        一般人听到后大概只会激动询问怎么才能学会这样的宴席，而马景福关注的却是为什么这只是能学到最好的宴席。
        “你既然已经问出这个问题，想必已经有了答案，又何须再问我呢。”
        方脸厨师微笑着点头，对马景福的反应十分满意。
        “因为料理终究是看人的做法，如果你学会了前人的做法就此止步，那只能是学到，可是如果你根据qg况不断改良，做出超越前人的料理，那才是做到。比如烧尾宴，前朝至今新增了多少调味料和新的食材，唐朝做的和现在做的肯定有不一样。”
        “你能想到这一点，烧尾宴传给你就不算埋没。”
        “我是从偶然得到的一本韦巨源食谱上复原的烧尾宴，因为上面记载比较简陋，很多菜品都是只说明所用食材，完全没有做法，很多菜品都是根据古籍对照才做出来的。”
        “教你的都是我现在研究出来的，如果你ri后有新的发现，改也就改了，并没有什么要延续正统做法的规矩。知道了吗”
        “知道了”马景福郑重点头应下。
        “师父放心，我一定不会埋没了烧尾宴”
        “好，好你这么说，师父就放心了。”
        画面倏地停止，没几秒，出现一个料理台，马景福站在一边，旁边摆着若干食材。
        一句字幕缓缓出现。
        “烧尾食单，源于韦巨源食谱，记载有粥饭糕饼、鸡羊鱼牛、熊鹿鳖兔等五十八种菜肴，做法涵盖蒸炸煎炒溜焖烧煮等十余种烹饪方法，是华夏古代高超的烹饪料理体现。”
        苏子放刚看完这段话，画面就猛地一变。
        马景福在一只小锅内倒入牛nǎi，煮沸后从火上移开，等温度降低后加入醋，像是做豆腐一样倒入模具，挤干水分，上锅隔水蒸最后形成一块金黄色薄饼，眼前也多出这样菜品的名字金ru酥。
        画面再变，马景福取出一块发好的面团，加入酥油、蜂蜜，和成面团后拉成长条，再用特殊的手法缠成双股麻花样压平，入油锅炸到金黄透亮，撒上黑芝麻，出锅后，同样显现出名字巨胜奴。
        这样的过程重复了五十八次，烧尾宴第一个视频终于结束。
        苏子放对着面板一时之间还有些缓不过神来。
        刚刚的视频从教学层面的确很好，一开始他也看的津津有味，可是到后面才觉得烧尾宴这些菜肴的名字起得是好听就是费脑子。
        简单还能猜出是什么东西，比如王母饭其实就是现在的黄米盖浇饭、曼陀样夹饼有些像是西北的烤饼、光明虾炙完全就是烤虾、同心脯就是风干的同心结状的rou脯
        其它一些奇怪的完全连菜名都看不出来。
        白龙臛，谁能想到这是鳜鱼做的rou羹苏子放都以为是蛇rou。
        甜雪，居然是加入蜂蜜烙炙成松脆的甜饼。
        西江料，多么有诗意的名字，是西五花做成的丸子。
        八仙盘，整鹅烤熟去骨切成八盘上桌。
        现在，看完全部的五十八道料理，苏子放自信起名字不会输给杨琼。
        什么白玉宫城哪里比得上小天酥好听还有什么火焰琉璃盏，浮夸至极换成天花囊不是更有气质最绝的还是文思豆腐，就该改成仙人臛。
        这种感觉一直持续到他打开第二份视频才终于好转过来
        视频播放，画面变换。
        镜头从曲庭酒楼后厨拉开，绕过大堂、正门、人群、街道、乡镇，最后停在向下一间民居内。
        屋内陈设十分普通，没等细看，两句对话在他shēn侧响起。
        “狄山啊，你咳咳你怎么过来了”
        “师父，现在市面动dàng，酒楼不营业，我是专门来照顾您的。”
        “徒弟不孝，您生病都没能在shēn边照顾”
        苏子放抬眼看去，马景福比做金边白菜的时候更加苍老，白发白须躺在chuáng上，双眼微闭。
        狄山站在旁边伺候着，满是担心。
        “我，我没事”马景福倔强着坐起shēn，从枕头下摸出一个油纸包递给狄山。
        “这这是你师爷传给我的韦巨源食谱，上面记载着烧尾宴，五十八道菜。做法，我都教给你了。这书，你一定要传下去”
        狄山接过油纸包沉默几秒扔到一边。
        “师父，我不要”
        “为甚”
        “现在这光景，村子里都饿死人哩，谁还吃得起这个，还不如换点大米和rou给你补shēn子实在，反正我有手艺，走哪也饿不着我们师徒。”狄山眼神坚毅。
        “你知道这是啥嘛”
        “不就是一本不全的菜谱，师父，我就不明白，你菜都学会了，为啥还把这个当个宝一样”
        马景福双目圆睁，不知道从哪来的力气，一把打在狄山shēn上。
        “这东西，是国宝”
        “烧尾宴”
        “唐朝的东西，中间失传多少年是你师爷一辈子辛辛苦苦复原出来的”
        “全国只有这么一本，你说拿去换米”
        “我别说我有一口气，就算饿死也不能拿它去换钱”
        马景福气得xiong口起伏。
        狄飞听着话，也不敢再争辩，低着头小声嘟囔“现在城里人都不吃这个，都去吃西洋人的牛排、咖啡”
        “放pi”
        “我听陈老板说过那些西洋人做的菜，牛rou都不熟也端上桌，那什么飞更是苦的像是中药，是人吃的东西吗”
        “就算能吃，那也不是我们华夏老祖宗的东西”
        “狄山，你师父我没去过外面，只知道这西京城是十三城古都，这烧尾宴是唐代皇帝吃过的东西，那慈禧逃难到此吃了师父做的烧尾宴都说不比御厨们做的差。”
        “这东西，不是我马景福的，也不是你狄山的。”
        “这是咱们陕菜的辉煌，是咱们华夏的传承”
        “泱泱华夏，五千年的饮粹，不能绝在我马景福手上，不然我就是罪人”
        “咳咳”
        两声咳嗽，一摊嫣红鲜血，马景福神色突然黯淡下来。
        “我老了，没有机会了”
        “你答应我，等这ri子结束就把这个东西，还有我教你的烧尾宴全部交给国家，让全国人都知道，咱们陕菜，美滴很”
        “师父”狄山紧张地看向马景福，半张着嘴，泪涌眼眶。
        “你你记好了”
        “国粹手艺，这两样，咱们不能丢”
        画面突然转黑。
        苏子放心里莫名一揪。
        第二段视频，大概就是马景福的遗言了
        一声叹息，马景福最后的话语在他脑海中回dàng不歇。
        “国粹、精华、传承”
        他忽然想到自己华夏料理录的任务、想到宋诩、想到袁枚，想到马景福、想到薛意。
        好像，他们的努力都是为了让华夏料理发展的更好一些
        苏子放突然红了眼眶。
        原本还在犹豫要做什么宴席的他瞬间定下决心，这次比赛，一定要做出一桌令所有人惊讶的烧尾宴。
        他相信。
        系统给他用近乎特写的镜头展示完烧尾宴的制作过程，不只是为了让他学会，更希望能让这烧尾宴传承下去。
        静下心神，苏子放取出纸笔，回忆着系统视频中的做法慢慢写下。
        “烧尾宴唐”
        “制作人马景福”
        “第一道金ru酥”
        。


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