第一百四十章 鸡汤面

服务生端上菜品的时候，薛新笺才注意到这次品尝的是一碗面。
        白碗清汤，白面绿菜，卧着一只荷包蛋，看着简简单单却散发出格外鲜美的味道。
        “鸡汤面”薛新笺向服务生确认道。
        得到肯定的答复后看向料理区，果然是奥左举手示意料理完成，铁塔一样的材举起手来像是一只西伯利亚的黑熊。
        “也不知道他做的面是什么水平，得了奥灶馆几分真传。”薛新笺挑起一根面条吸入口中。
        细面条入口格外筋道，咬下后甚至感受得到面条断开那一瞬间崩开的弹，明明是煮过的汤面，却像是爆裂的口感，而且异常的鲜美。
        “这面条好筋道”薛新笺眼前一亮
        评委席上，几位评委也吃得格外惊喜。
        “这面有点意思”杨檀作为白案大师当仁不让地点评道。
        “这个口感是怎么做出来的”何建民平时吃面不少，却也是第一次吃到这种口感的面条。
        “有意思。”梅元白和薛意两人也有些好奇，等着杨檀的解释。
        “本和面的时候就很筋道，没有尝错的话，应该是用纯鸡蛋和面的，还加了高汤提味，所以面条本鲜美。”
        “纯鸡蛋面也没有这种口感吧”何建民表示我没有吃过猪也见过猪跑，你不能这么骗我。
        “这个筋道和弹，应该是混合了蟹籽。”杨檀把面条夹断，果然露出一粒粒橘色的蟹籽。
        “面条本还是面条，只是因为在里面混有蟹籽，所以咬下后才会产生爆裂的口感。”
        “原来如此”何建民表示了解。
        “这个难度不小吧”谷平平咋舌道。
        他是个红案厨师，虽然也会做面，但是仅限于一些简单面点，连龙须面都很难做出，更何况这种内藏蟹籽的巧手面点。
        “岂止不小，是很难”杨檀自就是白案厨师，清楚这种手艺的难度。
        “如果是单纯的将蟹籽混在面团里其实没有什么难度，可是奥左这碗鸡汤面，居然能在面条外观不变的况下藏入蟹籽，这个难度可以说是难如登天。如果他愿意分享着道料理的制作方法，仅凭这一道料理，他就有资格登上明星厨师的封面，甚至还能获得全球专访。”
        “还有这个汤汁，也不仅仅是组委会提供的高汤。”
        “鸡架、鸭架、猪骨、火腿，干贝应该是自己重新配了调料制作的高汤，不过为了体现出鲜味，故意弱化了海鲜的风味，把鸡汤的味道增强了。”
        杨檀认真地把自己的观点说出。
        “鸡油。”薛意尝了一口便说出关键食材。
        “他用一层很薄的鸡油封住了汤汁的味道，所以一开始上来只觉得味道鲜美，吃的时候鸡汤的味道和蟹籽的味道完全释放出来，会更加浓郁。”
        “会不会是奥灶面馆的绝活”黄胜认真问道。
        “不太像，奥灶面馆就那几道面，绝活都在浇头和和面，如果有这个手艺他们早都宣传出来了，也不至于现在还抱着爆鳝面和卤鸭面两道宣传。”杨檀晃晃脑袋，显然对吃老本的行为表示不屑。
        “那就是说这个料理有可能是奥左自创的”薛意有些惊讶，“他今年还不到30吧”
        “今年刚好28，做白案厨师八年了。”杨檀道。
        “他十八岁进的奥灶面馆，刚去的时候是服务员，端了一年盘子被调去后厨洗菜，后来因为干活卖力，入了夏师傅的眼，便从水台成了夏师傅的徒弟，专职和面，这一和就是五年。三年前，夏师傅和我说他开始学习做白案厨师，去年的时候已经有资格在面馆当轮值厨师，没想到这才又过了一年，已经可以自创料理了。”
        “真是后生可畏”杨檀想了半天，也只能感慨一句。
        “那他天赋不错的啊，夏师傅真是收了个好徒弟。”何建民羡慕道。
        “其实不然，夏师傅说过，奥左的天赋不高，只是很努力。”杨檀似乎想到了什么，笑着摇摇头。
        “夏师傅刚开始教他和面是觉得他力气大，和面筋道。结果没想到他从来没有和过面，对水和面比例的掌握一塌糊涂。水多加面、面多加水，硬生生活完了五十斤面粉才找对感觉。”
        “五十斤也不多啊。”黄胜也跟着听起八卦。
        “一顿五十斤是不多，可是架不住一天活三次，每次都忘记比例吧。”杨檀憋着笑好不容易说完。
        众人
        “那这个天赋，是真的不高”
        “不过夏师傅也不介意，觉得用心就有机会成功，于是还是让他和面，每天去指点下和面的要领。”
        “结果就这么每天150斤面粉的和面，活了一年，他居然开窍了。不管是什么样的面团，只要一上手就知道面和了多久是用，多少水和出来的。”
        “天道酬勤，这话自古以来就没错。”薛意难得的点点头称赞道“咱们做厨师的，以前都叫勤行，什么叫勤行一个是人要勤快，还有一个就是要能受苦。能有这样一番经历，现在有这样的成绩也是正常的。”
        “年轻人就该如此。”黄胜自己做白袍虾仁的时候也经历过这种疯魔的场面，所以格外欣赏为了料理能如此疯狂炽的奥左。
        “不过我还是好奇，他是怎么把蟹籽包裹的这么均匀的。”厨痴谷平平还对刚才的特殊技巧念念不忘。
        “这个你恐怕要问奥左本人了，不过那小子心高气傲，除了对夏师傅心怀感激，别的人都有些看不起。你要是问他，十有不会告诉你。”
        “也正常，能有这个水平的，哪一个不是心气极高。”谷平平对此毫不在意。
        “年轻人心气太高不是好事，他是苦过，不过还没有这种敬畏的心思，恐怕会栽大跟头。”梅元白看向奥左微微摇头。
        他年纪大了，见过的天才太多了，也很清楚这些天才和覆灭，其实有时候只有一道料理的距离。
        “算了，不说这个了，给料理打分吧，美食评论员那边的分数已经出来了。”
        “9分。”
        “95分。”
        最终，奥左的鸡汤面得分定格在92分，一个截至目前最高得分。
        “师兄，接下来，就看你徒弟能不能超越了。”薛意说着话，眼神却看向苏子放，隐隐还有几分期待。
        “万一自己的那个傻徒弟，也能爆冷呢”
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