第二十章 做凉粉
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季云舒揉了揉周致祥的头:“早着呢,得先放置两个时辰,等水里的豌豆粉都沉到底,才能再做下一步。”
趁着放置的这两个时辰,季云舒将周家前前后后,里里外外都转了一遍,对周遭的环境算是有了个大致的了解。
两个时辰后,季云舒揭开木桶上的纱布,便见木桶里上层的水都变清了,桶底是一片雪白的沉淀物。
一直守在旁边的周致祥和周致玉见状,都不由惊奇地瞪大了眼睛,发出“哇”的一声惊叹。
季云舒小心翼翼地将上层的清水舀出去,只留下沉淀在底部白色的粉。
豌豆粉和水的比例要控制在一比六,这样做出来的豌豆凉粉口感会更滑嫩。
季云舒按照一比六的比例,在锅中倒入清水。
“致祥,去生火。”季云舒吩咐周致祥帮忙。
周致祥应了一声,立刻手脚麻利地帮忙生火烧水。
季云舒则将木桶里沉淀在底部的豌豆粉加清水搅拌成浆。
待锅中的水烧开后,季云舒一边将豌豆浆水倒入锅中,一边用锅铲不停地搅动。
见周致玉好奇地凑上前看,季云舒一边搅动锅铲,一边说道:“别挨太近,小心烫到了!”
周致玉顿时听话地往后退了一步,伸长了脖子往锅里看。
随着季云舒不停地搅拌,锅中的豌豆浆水渐渐变成了十分浓稠的面糊。
季云舒将锅中熬好的面糊,倒入提前清洗干净的木盆中。
待静置放凉后,这豌豆凉粉就做好了。
季云舒刻意将盛着豌豆凉粉的木盆搬到院中荫凉处。
然后趁着周致祥和周致玉好奇地围着木盆里的豌豆凉粉看,她转身进了厨房,迅速用空间里的蒜汁、生抽、凉拌醋、芝麻油、盐等调料,调了一碗调料汁出来。
等木盆中的豌豆凉粉放凉后,季云舒便将其倒扣在菜板上,用菜刀切成小方块状,放入碗中,再浇上一勺调料汁。
可惜这里没有黄瓜和香菜,而且季云舒顾忌着周致祥和周致玉年纪小,不宜吃辣,所以也没有弄辣椒油。
否则凉粉里放点黄瓜丝和香菜,再加点辣椒油,那味道才叫绝!
季云舒调了四碗凉粉出来。
中午的半碗野菜糊糊根本不顶饱,周致祥和周致玉早就饿了,见季云舒示意可以吃了,兄妹俩立刻端起碗吃起来。
一边吃,一边忍不住露出惊叹又享受的表情。
这也太好吃了吧!
而且冰凉凉,滑溜溜的,吃下去感觉整个人都变的凉爽起来。
季云舒不管他们,另外端了一碗凉粉去了东厢房。
周致远早就听了一下午的动静,心里也十分好奇季云舒在鼓捣什么。
这会儿见季云舒端着一碗洁白似雪,晶莹剔透的东西进来,他忍不住出声问道:“这是什么?”
“我做的凉粉,你尝尝味道如何?”季云舒将碗递过去。
周致远接过碗尝了一口后,不由惊奇地瞪大了眼睛,同时心底疑窦丛生。
“这凉粉滋味甚妙,怎么以前从未见你做过?”
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