第366章 做米酒

好巧不巧刚刚秋收完就开始下雨了。
  这段时间秋收，老天爷非常给力，一连很多天都是晴天，这边刚秋收完，一家人正打算好好歇息歇息。
  等到下午的时候天色就慢慢变阴了，当天夜里就下起了大雨。
  大雨一连下来两天，两天之后雨停了，几人又全部出动去山里捡菌子去了。
  又是一番忙碌之后，几人休息了几天又紧接着开始收红薯。
  这次种的红薯比较多，可以分两批收获，先把第一批种的红薯刨出来，其余的可以暂时先缓一缓，等过段时间再收获。
  第一批红薯种的不少，几人花了三四天的时间，才算是全部收完。
  收出来的红薯全部堆放在后院靠近墙根的阴凉处。
  先让红薯稍微晒晒太阳，这样有利于红薯返糖，返糖后的红薯会更甜更好吃。
  而且经过晾晒的红薯更容易存放，这样不容易变坏腐烂掉。
  当然晒红薯的时候，也不能一直用大太阳暴晒，要不然红薯缺失水分很容易就变干巴了。
  家里面的红薯实在是太多了，完全没有地方放，后院新盖出来的柴棚放着玉米棒子，又腾不出来放红薯。
  所以晾晒好的红薯就全被许菡给堆放到地窖里面了，其他的仓房也堆放了一些。
  至于刚收获的大豆和稻谷许菡则是全部收到空间里面了。
  红薯地收完之后不光有很多红薯需要放，还有很多的红薯藤也不能丢了。
  这些可都是驴和牛冬天的口粮，有了这些红薯藤和玉米秸秆、大豆秸秆，秋天的时候许菡就不需要另外储存干草了。
  这些全部加起来，再加上后期的花生秧和剥出来的玉米皮，完全够家里面的牲畜冬天吃了。
  这天晚上，道长有意无意的开口说道“这些红薯全部堆放在地窖里面也不是个办法，我们还是要尽快解决一部分才行，要不然后面收获的就没有地方放了。”
  许菡一听这话自然就明白了道长的意思，但是现在还不是时候，马上又要开始种冬小麦了，这个才是最重要的。
  于是便接话道“现在还没有时间做红薯酒，马上要开始种冬小麦了，现在田还有翻呢，而且花生和后面的红薯还没有收回来。”
  “哈哈哈，小菡说的对，外面晾晒着的秸秆还有堆成堆，要不然经过几次大雨淋湿之后肯定会发霉的。”
  许菡也好笑道“道长您就放心吧，这个红薯酒我肯定会给您做的。咱们先把秋收和秋种忙完，以后有的是时间。”
  许菡对于道长总是又无奈又宠溺，这个道长真的像个小孩子一样，特别贪吃，想要啥就一直盯着，不做都不行。
  那能怎么办呢？只能宠着呗，毕竟还要依靠他帮忙干活呢。
  “好好好，你可不能忘了哈。”
  “忘不了忘不了，您老就放心吧。保证让您能喝上红薯酒。”
  许菡想了想又继续说道“这样吧，我先做点米酒出来，您先解解馋。”
  “米酒?米酒是什么酒，好喝吗？”
  “好喝，甜甜的。但是也挺容易醉的。”
  米酒虽然喝着甜甜的，但是后劲挺大的。
  在现代的时候许菡就经常听说，千万不要小瞧了那些说都是自家酿的酒度数不高，往往信了这些话的时候都会贪杯喝醉的。
  自家酿的酒是不知道度数的，尤其是米酒喝着甜甜的，不自觉的就想在喝一点，但是喝过一会儿之后就会醉的不省人事了。
  “行，那你就多酿一点，仓房里面的各种酒都见底下，这段时间我都没舍得喝。
  刚好你多酿点米酒出来，秋收之后我们好好喝上一杯。”
  许菡看道陆川和赵爷爷也是一脸期待的看向自己，不由得轻笑出声“好，我去多泡一点糯米。”
  许菡说完就来到了厨房，用秤称了五斤糯米出来。
  然后倒进大木盆里面反复搓洗四五次，直到洗出来的水不再发白之后，往木盆里面加满水，放在屋里面浸泡半夜。
  现在的温度还是挺高的，泡的时间长了容易变质发酸。
  而淘洗干净的糯米酿出来的酒汤会更清澈一些，如果糯米没有洗干净酿出来的米酒就会发黄浑浊。
  弄完这些之后，许菡又开始翻找空间里面的酒曲。
  不过空间里面的酒曲并不是很多，这还是之前自己做米酒买的酒曲没有用完一直在空间里面放着。
  看来还需要找个时间做的酒曲才行，空间里面的酒曲顶多能够在做三次米酒，用完了就没有了。
  好在许菡之前有搜过酒曲的做法，而制作酒曲的材料家里也能凑齐，自己可以尝试着做一些出来。
  这样以后酒曲用完了就能自己做了，也不怕以后没有酒曲用了。
  而且后期还要做红薯酒，也是需要用到大量的酒曲的，这一点点的酒曲肯定是不够用的。
  把所有的东西都准备好之后，许菡就去睡觉了。
  第二天早上起来，道长他们去外面把秸秆之类的全部堆起来，然后用油布给盖上。
  这样下雨的时候就不会淋到雨了，而且还能延长保存时间。
  许菡则是一大早上的就开始蒸糯米，在制作米酒的过程中一定要确保整个过程不接触任何的油和生水才行，要不然做出来的米酒很容易就坏掉了，而且可能直接导致长毛发酵不成功。
  这些工具都是许菡一早就处理过的，所以现在直接用就行。
  锅里面加水，然后把糯米沥干水分放到蒸笼上面，在糯米的中间用筷子插上几个洞，防止在蒸的过程中有夹生饭。
  糯米蒸好之后，放到一旁的簸箕上晾凉。
  差不多晾到三十度左右，就可以把提前放凉的凉白开按照一定比例，均匀的撒到糯米饭里面，然后用手抓拌均匀。
  在趁着糯米没有吸收凉白开的时候，把碾碎的酒曲撒上去。
  这个时候的糯米还没有黏到一起，因为加了凉白开的原因一个个的颗粒分明，能够充分的裹上酒曲。
  再次抓拌均匀之后，把糯米放到一旁的小缸里面。
  然后用手压瓷实了，再用擀面杖从中间戳一个洞出来，这样方便后期更好的观察出酒的情况。


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