第348章 左右取舍
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当天下午,季雪兰和季明方被叫去了季妧家,还以为有什么事,到了就听说百味坊仍需暂停几天,要先腾出手处理脱水蔬菜的事。
他们自然是听季妧的,合同都签了,做哪一份工不是做?
谢寡妇却表达了疑虑:“停工几天怕是不够,你想想去年忙活了多长时候?”
季妧摇头:“最迟十月底,百味坊必须开工,不能再拖了。还有两个多月就过年了。”
她倒不是急着开业,主要是担心香辛料的保存问题。
除了陈皮是越陈越好,大部分香辛料都是有保质期的。若是保存得当,保质期长则两年,短则一年左右。时间再久的话,香辛料中的有效成分也就挥发殆尽了。
从采收到如今已经过了两个月,这两个月里,因为收庄稼、种庄稼、办喜事等原因屡屡停工,导致进度十分缓慢。
当然主要还是人手少,又都是新手的缘故。她一个人,带三个一窍不通的,边教边做,想快也有心无力。
好在热天已过,若是高温高湿的夏季,通风环境稍微差一点,香辛料不仅容易霉变,还容易生虫,保管难度会很大。
虽然易被虫蛀的香辛料只是少部分,而且她前期做足了准备工作——
首先自然是确保储存环境的通风干燥。
其次是确保所有香辛料都经过充分的阳光照射和晾晒,利用紫外线有效杀死香辛料中潜在的微生物、细菌,同时也排除了香辛料自身具备的潮气,减少了二次回潮的可能性。
但不易被虫蛀,并不代表不会发霉变质。
而发霉的情况不止会发生在夏季,等下了雪,天气变得阴冷潮湿,仍旧有生霉的可能。
最好的办法就是打成粉末按比例调好保存,目前也正进行到这部分。但这个办法的最大弊端就是香味挥发快,而他们又没有真空密封装置,只能靠油纸。
油纸有一定防潮和隔离的作用,但作用十分有限。
“十月底?那不还有十多天?”
谢寡妇目瞪口呆,不知季妧是不是在发梦话。
十多天,一个人长十只手也做不出来那么多脱水蔬菜!除非有神仙帮忙。
季妧点头:“反正原料已经处理好,调配由我来,谢姨你们仨都去负责脱水蔬菜。”
“可、可我们不会……”季雪兰和季明方一脸懵。
去年,原料挑选、清洁治净、切削烫漂、冷却沥水,这四步都是在胡家进行,所以大致流程谢寡妇都记得,但记的并不全。
至少热锅烘干这步,她知其然却不知其所以然。
不同种类的蔬菜,需要不同的温度、时间、色泽,个中把握才是最关键所在。
谢寡妇怕人把“核心”技术学了去,坚决不赞成季妧把这步告诉别人,连她自己也不肯学。
正是因为这样,去年季妧差点累废掉,弄得对脱水蔬菜都有了心理阴影。
“我把你们教会不就成了?”
见谢寡妇还要说什么,季妧抬手阻止了她。
“去年做脱水蔬菜只是为了暂时糊口,现如今有了比它更赚钱的法子,咱们要分轻主次,懂得取舍。左也舍不下,右也舍不下,这也觉得可惜,那也觉得可惜,弄到最后,说不定一个也抓不住。我的重点在哪相信谢姨你也知道,一个人分身乏术,难道你还想让我像去年那样,歇口气的功夫都没有?”
谢寡妇叹了口气。
其实经过这一年,又是胡辣汤,又是香辛料的,她也有了点见识,能看出来脱水蔬菜并不是那么宝贝。
她就是觉得,再不宝贝那也是季妧的东西,今年不做可以明年做,明年不做可以后年做,留在手上多少是个依仗,咋好平白教给别人。
可季妧已经有了决定,那就只能按她说的办。
谢寡妇这边刚妥协,季妧接下来的话就让她惊掉了下巴。
“我先花一两天时间把你和堂姐教会,紧接着咱们就招帮工。这次不止是找熟人,而是要面向整个大丰村,大批量招。
招人标准还和去年一样:手脚勤快、干净卫生,人品过得去,不惹事生非,就可以。
人招来后,根据每个人的专长和家庭情况,排好上午班下午班,之后再进行岗前培训。
然后优中选优,择一小批最优秀、上手最快的,和你们一起负责第四道程序……”
别说谢寡妇,这下季雪兰都惊了。
“我和谢婶子也就罢了,我俩肯定不外传,但招的帮工总归是外人,她们要是学会了,明年岂不就自己做了。”
谢寡妇忙不迭点头:“从进了十月,前前后后来找我打听的的不下十家。多少人伸长了脖子就想窥个门道!遮掩还来不及,你咋还主动往外捅呢?”
季妧示意她们俩稍安勿躁。
“我早前就说过,脱水蔬菜没什么技术性可言,原料便宜上手又快,想把它当做一份长久的事业来做根本就不现实。去年田娇那事谢姨你应该还记得,她已经摸到了门路,只是还缺些火候。村里像她那样背地里琢磨的不在少数,他们早晚都能学会,最多不过这一两年。”
“那、那能拖一年是一年……”
季妧摆了摆手:“经过去年赚钱的事,今年想再保密没那么容易了。猫有猫道,鼠有鼠道,防不胜防啊。与其被人偷学,还与人结仇,不如我们做个好人……”
“那是烂好人!”
季妧失笑:“别急啊谢姨,我也不稀罕做烂好人。主要是这么多人盯着,瞒也瞒不住,索性把方法推广开。反正今年的钱咱们是稳赚了,大不了明年全村都去做,然后咱们低价采购,再转卖军队,既省了事,也不会少赚。”
谢寡妇听得一愣一愣的:“这就是你说的新模式?”
季妧点头。
“那她们要是绕过咱们直接卖给军营呢?”
“你也看到了,今年军营的人是主动过来找咱们的,那就说明认准了咱们。你觉得他们会耐烦零零星星的收购?总是需要有人出面统筹的,还有谁比我们更合适。”
而且寻常老百姓轻易是不敢和军方打交道的。
“退一万步,就算真有人另搭了桥,到时候脱水蔬菜已经家家会做,也不是什么稀罕物了。”
谢寡妇看看季雪兰,季雪兰看看谢寡妇——好像有些道理。
“所以啊!咱们不怕别人知道。谢姨你去年不也说了吗?脱水蔬菜是季节性的东西,细水长流的才踏实。咱们有更长远的目标,脱水蔬菜实在不值得过多费心,至少不是把自己累死的那种费心。”
“那、那就依你。”
谢寡妇和季雪兰都投了赞成票。
谢寡妇赞成归赞成,还是忍不住犯嘀咕:“咱们把法子交给村里人,也算教给她们一项生计,不知道能不能落一声感激?”
“咱们又不是为了图她们一声感激,明年从她们手里收货才是正经。即便她们不感激,孟里正也会感激。村里人有了赚钱的门路,日子越过越好,算起来都是他的功绩,他做梦都得笑醒。”
更何况,人心即便有种种劣根性,但大部分还是能分清黑白好坏的。
这时,一直安静聆听的季明方举起了手,神情坦然的问:“那有什么是我能做的?”
“堂哥的差事我已经安排好了。”
季妧曲起手指敲了敲下巴。
“不过首先得把良子哥叫回来。”
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