第423章 什么花栽什么地
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一声脆响,新炒的菜被连盘子摔在了地上。
“这都几天了,你们就给我弄成这样,这东西能拿来炒菜?狗屎不如!”
权掌柜话说的不留情面,脸色更是难看至极。
庖夫们站成一排,被训的抬不起头来。
大厨只能硬着头皮顶上。
“掌柜的,不是我们怠慢……实在是,还需些时候。”
“我给你们时间,谁给全聚轩时间?!”
权掌柜越想越火大。
留仙楼跟季氏味业合作也便罢了,最近竟然又研发出了新菜式,还不止一道,而是一整套!
这几天客人都跑去留仙楼吃糖醋宴了,生意一落千丈。
可气的是,没去的那部分客人并不是因为忠实于全聚轩,只是因为不喜欢吃甜味的菜。
更可气的是,这些人旋即就去了洪福饭馆。
洪福饭馆主打麻辣菜系,什么辣子鸡丁、梨炒鸡、水煮鱼的,这些天权掌柜耳朵都听出茧子了。
盖因那边常常爆满排不上桌,客人不得不回到全聚轩来,别的不点,一个劲儿问他们会不会做这几道。
权掌柜气归气,也好奇能让人吃过就念念不忘的到底是什么神仙菜。
只不过这些年他龌龊手段使尽,早已名声在外,不管是留仙楼还是洪福饭馆都早有防范,想得手却是没那么容易了。
面对这样的形式逆转,权掌柜先是无法接受,冷静下来又觉得甚是蹊跷。
留仙楼和洪福饭馆这是走了什么运,突然都有了新菜品,难道背后有高人指点?
不对呀。没听说这两家请新了大厨,也没什么异常动向,除了都和季氏味业合作……季氏味业!
会不会是季氏味业的那个女东家给他们的菜谱?
这个想法刚冒出头,随即就被否定了。
真要有那样的菜谱,自己就开酒楼了,会傻到送给别人?
他却不知,季妧最初的合作目标,除了留仙楼,就是他的全聚轩。毕竟客流量大,合作一家顶十家。
洪福饭馆是意外,而她跟洪掌柜说有这种待遇的不超过三家,这第三家的位置其实就是给全聚轩预留的。
谁知话刚落地不久,就撞上权掌柜前来耍横。
印象分被扣的一干二净,合作都不想合作,菜谱就更别谈了。
权掌柜对外没法得逞,对内只能更加紧盯。
新来的庖夫实在想不明白,季氏味业的调料如此之好,用了简直如虎添翼,为何就不能跟人好好合作,反而还要暗地里琢磨人家的秘方?
缺不缺德另说,关键这个时间耗的不值呀。
他们是开酒楼的,不琢磨菜式天天研究什么调料,跟不务正业有什么区别。
明明花钱就能买到,为什么一定要自己破解。
了解,会用,不就行了?
再者说了,能轻易破解的那还能叫秘方?
他们不懂,大厨懂。
他在全聚轩待了五年,这五年间,不但目睹了全聚轩从一个小小饭馆变成如今全邺阳数一数二的酒楼,也看透了权掌柜这人。
为达目的,什么脏的臭的的都不介意,什么损招阴招都可以使。
而且好胜心极强,见不得同行中有比他好的,发现了好东西更是要占为己有。
他打季氏味业的注意,大概就是出于这个心理。
还不止如此。
一旦他把各种配方全都搞到手,那么下一步,肯定会想方设法的搞垮季氏味业。
待季氏味业关门,城里只有全聚轩有调料可用。
届时,其他酒楼就是捧着真金白银上门求买,只怕他都不一定会卖,更别说死对头留仙楼了。
这想法在常人看来未免有些异想天开,可权掌柜就是靠着这种异想天开发家的。
事实也证明了,只要敢想,没什么不可能。
然而这次,只怕不能如他所愿了。
“掌柜的,那十三香和麻辣鲜实在是复杂的紧,唯有五香粉,香味没那么杂,相对好辨别一些……这几日我们没日没夜、想尽了办法,总算有了点小眉目,确定了其中的三味香料……”
权掌柜负手不停踱步,闻言顿下脚步,气不打一处来。
“五香粉五香粉,顾名思义,总共五种香料!这一点还用我告诉你们吗?几天的时间,五种香料都分辨不出来,就分辨出三种还好意思说?那十三香里的十三种香辛料,岂不是要破解到明年去!”
“这……”大厨噎了一下。
他起初也是这么想的,但怎么试都不对,不管哪五种搭配,做出来的味道都只有怪异,没有丝毫的神奇之处可言。
所以他有些怀疑,五香粉,会不会并不止五种香辛料?
不过这个显然是不能跟权掌柜说的。五种都破不出来,要是让他知道多于五种……
“我们会再努力的,如今已经确定了一大半,剩下的就简单多了……”
其实一点也不简单,就算全都知晓了又怎样?每一味的用量如何,这才是最难也最关键的。
权掌柜大手一挥:“我不关心过程,我只要结果!还剩两味,我就再给你们两天时间!”
怒冲冲出了后院,就撞见几个伙计凑在一起嘀嘀咕咕,隐约听到“好吃”、“排队”之类的词。
再看他们手里捧着的油纸包,还有什么不明白的——这是去别家买东西吃了呀!
心里的火气正没处发,权掌柜冷脸走上前呵斥。
“吃里扒外的狗东西!我看你们一个个是不想干了,马上给我卷铺盖走人!既然别家的东西香,就去给别家看门!”
几个小伙计顿时吓得噤若寒蝉,捧着油纸包的那个更是一脸委屈。
“掌柜的,我们没觉得别家香……就路过季氏味业,看她家在卖这种麻麻辣辣的鸭脖,忍不住馋,买了一根……”
听到季氏味业,权掌柜变了神情。
“季氏味业开始卖吃食了?”
“昨天就开始了,卖的那什么卤味拼盘,中午不到就被抢光了,今天又围了一大堆人……”
小伙计说到这,把油纸包递上前,讨好道:“掌柜的你要不要试试?真的很好吃,他们东家对外说这是老少皆宜的休闲食品,还说什么嗑瓜子啃鸭脖都是人生乐趣……”
纸包刚一打开,一股独特的味道就扑鼻而来,光看色相嘴里就开始生津。
洪掌柜哼了一声,一副很是看不上的样子。
“女人家就是小家子气,竟然连这种下货也卖,也就卖给你们这些乡巴佬吃了!”
说是这么说,临走还是将那个油纸包拿走了。
小伙计既庆幸躲过一劫,又遗憾的不行。
那个鸭脖他就尝了尝味……
这时,另一个小伙计从背后偷偷拿出一个一模一样的油纸包。
“我没抢到鸭脖,抢到了昨天没抢到的卤味拼盘,嘿嘿……”
几人正商量着该躲哪吃,掌柜的突然去而复返。嘴唇红红肿肿,一脑门汗,瞧着很是怪异。
“掌柜的,你是不是不舒服,要不要去给你叫大夫?”
权掌柜吸了几口气,大着舌头道:“你再去季氏味业买几份这个,送到后厨,让他们研究研究……”
大厨正好来前边找他说事,闻言两眼一黑。
同一时间,留仙楼也在说这事。
刘掌柜尝过之后,频频点头,颇有些惊艳。
“口感鲜美,辣味独特,亦不失本味原香,十分特别。”
不过想想那些调料,以及她给出的食谱,又不觉得意外。
账房低声说:“洪福饭馆跟季氏味业似乎又达成了一项合作,今天中午他们店就挂出了卤味拼盘的牌子,咱们要不要……”
刘掌柜想了片刻,摇头。
“这世上好东西很多,总不能样样都占为己有,要有自知之明,更要看自己合不合适。”
什么花就栽什么地儿,留仙楼走的是高端路线,这些卤味,当小食可以,摆上正桌却不合宜。
“再等等看,她既然能卤下货,说不定还会卤些别的,总会有适合咱们留仙楼的也说不定……”
狄嵘满头大汗的啃完手里的鸭脖,抬头问三泰:“这哪里买的,还有没有?”
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