第305章 郑师傅显手段，杀猪只用一刀

现在这个时候，不年不节的，哪有什么猪可杀呢？

        所以父亲一去找他，他就答应下来。

        父亲和他约好，吃过中午饭就来猪场逮猪，郑师傅让父亲找两个人帮忙。

        父亲和郑师傅约好后，回来就跟吴远中讲了。

        吴远中点点头，又跑到生产队，跟会计讲了。

        会计让吴远中把生产队的大秤先拿去猪场，一会称猪用。

        吴远中就跑到工具棚，找出大秤，扛在身上。

        一只手扶着，另一只手拎着秤砣，晃悠晃悠的回到猪场。

        他把大秤和秤砣放进储物间，就放工回家了！

        中午吃过饭，父亲就去喊了两个叔伯，在家等着郑师傅。

        不一会，郑师傅拎着个油兮兮布兜就来了。

        他告诉父亲，灶屋里两个锅都加满水，架上柴禾，烧开后不要断火。

        父亲让母亲去弄了。

        “走吧”，郑师傅说：“拿根扁担，去逮猪吧。”

        “用不用绳子？”

        “不用，我带的有。”

        一行四五人就朝猪场而来。

        听说要杀猪，有社员就跟着看热闹，毕竟是难得一见的情景。

        等他们走到猪场，后面已经跟了一大群人，浩浩荡荡，好不壮观。

        吴远中早已经等在猪场了，远远的看到一群人朝这来，他就让吕玉衡飞快的跑去生产队叫会计了。

        他们进来猪场，郑师傅先把布包打开，拿出绳子，打好结放到地上。

        然后开始选猪，因为营养匮乏，猪场里的猪都不是很肥。

        父亲和郑师傅选了半天，选了一头脊背稍平，肚子稍大的大的猪。

        郑师傅说：“这样的猪出肉，膘厚，肉香。”

        还别说，吴远中虽然养了这么长时间的猪了，还真不是很明白这里面的道道。

        郑师傅和叔伯他们进到猪圈，父亲也要进去，被吴远中拦住了。

        “你别去了，我去。”

        吴远中是担心父亲年龄大了，怕他在猪圈里忙没帮上，再被撞倒了。

        吴远中进到猪圈，他们把这头选定的猪堵在角落里。

        有人抓尾巴，有人抓耳朵，把先把猪固定住，不让它乱跑。

        只见郑师傅搓了搓手，上去抱住猪头，两腿叉开半蹲，猛一使劲，把猪掀翻在地，半个身子压在猪身上。

        “好”，外面有看热闹的喝起彩来。

        郑师傅这一手干净利落，极为漂亮，吴远中也忍不住想为他喝彩。

        “绳！”

        父亲耳背，没听清郑师傅说的什么。

        李静萍在旁边听的真切，连忙把地上的绳子递了上去。

        郑师傅接过来，迅速把猪前腿套上，一拉，就捆好了。

        然后用同样的方法把猪的后腿也捆好。

        郑师傅站起来说：“管了，都松手吧。”

        大家都有点疑虑，因为郑师傅捆猪非常快，他们几个人压着猪，还没看到郑师傅的动作，怎么就喊松手？

        吴远中看了看郑师傅。

        只听郑师傅笑着说：“放心吧，捆的猪蹄扣，越挣越紧，跑不了。”

        几个人一齐松手，果然，猪只躺在地上“嗷嗷”的叫，想挣挣不起来。

        吴远中回头一看，会计也来过了，就跑去储藏室，把大秤拿了出来。

        他们用秤勾勾住猪蹄上的两个绳扣，用扁担抬起大秤，会计把秤砣慢慢向后移。

        “好，高高的，二百六十七斤”，会计大声喊。

        父亲说：“好，等一会我把钱给你送生产队去。”

        会计说：“不打紧，你先忙你的。”

        会计说完，就走了。

        父亲和叔伯们用扁担插在两个绳扣中间，就把猪抬回了家。

        厨师陈师傅已经来过了，他正在灶屋南边砌炉灶。

        因为是明天的宴席，所以今天要先把炉灶砌起来，引上火，要不明天来不及。

        郑师傅先让父亲去灶屋点柱香。

        这是告诉灶王爷：我们今天杀猪了，祈求神灵保佑，明年还能养出更好更肥的猪，让猪的灵魂可以升天。

        总之吧，就是美好的愿望。

        上完了香，郑师傅说：“把水烧滚，火别停！”

        父亲说：“烧滚过了！”

        “好，拿个长凳过来。”

        父亲搬出了长凳放到院子中间，郑师傅又搬起来，朝灶屋门口挪了挪。

        “来吧，把猪抬起来放凳子上。”

        大家就把猪按在板凳上，猪头下放个干净盆。

        郑师傅又打开布包，拿出一把一尺多长的杀猪刀，在磨刀棒了磨了磨。

        他告诉几个人：“按紧。”

        然后找准位置，快速的一刀下去，顿时血如泉涌。

        杀猪特别讲究一刀成功，这也是验证一个师傅手艺的关键。

        因为以前给别人杀猪，都是主人家自己养的，主人家都希望猪在死前少受点罪。

        如果杀猪师傅一刀解决不了，就会影响自己的声誉，以后就没人找你杀了。

        现在看郑师傅虽然最近两年猪杀的不多了，但手艺也没拉下。

        这次杀猪还是精准而快速。

        稍倾，猪才‘嗷嗷’叫起来，挣扎的更加激烈了。

        几个人拼命按住，大约半刻钟，猪慢慢不动了。

        郑师傅抄起一只猪后腿，用刀划了一个口子，用嘴使劲吹了起来。

        吹了一会，脸涨的通红，吴远中的一个堂叔上去把郑师傅替了下来。

        郑师傅边喘气边说：“真是老了，吹不动了。”

        几个人轮换着吹，直吹了有半个多小时。

        终于，再也吹不动了，整头猪吹的圆鼓鼓的。

        “开水”，郑师傅吩咐。

        母亲连忙从锅里舀出开水端出来，郑师傅就一瓢一瓢朝猪身上浇，然后用刀刮去猪毛。

        褪完了毛，清洗一下，下面就是分切了。

        郑师傅动作麻利，不一会，就把猪肉分切成几大块。

        到这里，郑师傅的活就算干完了。

        他洗了洗手，把绳子和刀装到布包里。

        父亲还是按照老规距，用网兜把猪头和猪大肠给郑师傅装上，又拿了两包烟表示感谢，也算是酬金。

        郑师傅坚持不要，他说：“现在都新社会了，不兴要东西。”

        父亲说：“你是给我杀猪，又不是给生产队杀猪，应该的，应该的！”

        郑师傅又推辞半天，刚推辞不掉，才最终收下了。

        他跟父亲和众人打了招呼，拎着网兜就回去了。


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