第15章 油包汁
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“???”
蔡老异常的反应,让现场所有人都懵了。
但要说谁才是懵逼之王,非冯森莫属。
咋回事?
平时从不动手,就算动手也只对自己动手的老师,竟然一下干废一台平板电脑?
而且使用的武器还是老师最为看重的筷子。
我应该不是在做梦吧?
“我宣布,考生徐来,作品鱼香肉丝,满分!!!”
蔡老大声宣布了这个决定,脸上虽然还挂着两滴泪水,但那嘴角的笑容别说有多灿烂了。
“什么?满分!!!”
“开玩笑吧,怎么可能会满分?”
“从上午到现在,最高的也才85分啊,他怎么做到满分的?”
“那老头是谁?他也是厨师协会的人吗?”
“我看到秦会长和冯会长,在他面前大气都不敢踹一下,这老头的身份恐怕不一般。”
“蔡老,是蔡老,他是厨师协会的老会长,是他!”
……
人群震惊了。
本来徐来考了满分,不少人就已经很吃惊了。
当知道这一百分还是蔡老给的后,他们再也坐不住了。
众所周知。
蔡老对于菜品的要求,那不是一般地高。
五星大厨都不见得能在他嘴里要出一个满分。
可今天,竟然有一位三星,具体来说是准三星的厨子,从他老人家嘴里拿了个满分。
这绝对是爆炸性的新闻,甚至有可能是史无前例。
“是他,是那个网上疯传的小伙子。”
“早上这小子在那边考二星,结果被人说跟冯会长有py交易。”
“那视频我也看了,太特么玄乎了,谁看谁假啊。”
“该不会他连蔡老都给收买了吧?”
“大兄弟,说话过过脑子行吗?蔡老是什么人,他需要人被收买?他会被人收买?”
“那这个一百分怎么解释?他真就做的出那么完美的菜?”
“那好像是一盘鱼香肉丝,这普通的菜,能打100分?”
热议声此起彼伏,不少人都认出了徐来。
但聊着聊着,发现越来越矛盾了。
说白了。
他们都是很好奇,到底什么样的鱼香肉丝,竟好吃到让蔡老都给满分。
“大惊小怪,拿个满分很稀奇吗,啊凯?”
“我也是纳了闷了,老徐拿满分,这不是很正常的事儿吗?”
阿俊和阿凯来了波捧哏,两人皆是笑得合不拢嘴。
对于徐来的厨艺,他们从未怀疑。
徐来的菜,他们吃了个把月,那真是顿顿不重样,每一道都是香掉舌头系列。
这样的人,要是不能拿满分,那可真的没道理了。
就连老大那样见过世面的大佬都被徐来征服了,考个三星,那不是小儿科。
现在他们唯一后悔的是,当时怎么没把盘子都舔干净。
“蔡老,这不合适吧?”
秦茹咬了咬牙,硬着头皮挤出了这样一句话。
她现在头很大,有些不知所措。
虽然她刚才一直逼着蔡老答应自己的要求。
但其实她心里明白,这一切都是基于冯森的缘故。
蔡老的性子,是那种不发火则已,一发火则惊天地人鬼神,佛妖魔鬼怪的存在。
适才,蔡老用一双筷子表明了他的态度。
现在的蔡老,绝对不会再受她威胁了。
哪怕是用冯森做筹码,也是无用。
不过让她想不通的是。
明明那就是一盘连材料都不合格的鱼香肉丝。
可为什么蔡老竟然给出了这么高的评价,甚至连眼泪都流出来了。
“你们还别不服气,都睁大眼睛给我看好了!!!”
蔡老将盘子举起,然后用筷子挑起一团肉丝。
盘子底露了出来,半透明状的红油出现,色泽诱人。
“什么意思啊?不太明白啊。”
“鱼香肉丝,盘子里不都这样吗?”
“不对,好像一般人做的,红油没有这么清澈明亮,蔡老难道是想说这个?”
众人全都一脸迷糊,即便是说出了部分猜测,也还是有些吃不准。
“油包汁!!!”
冯森一下大叫了起来。
关于鱼香肉丝这道菜,他是知道的。
也看过一些较老的菜谱。
其中,便有关于鱼香肉丝的一项要求。
做这道菜,芡汁很重要,讲究的是包上芡汁后,肉丝不脱浆,且盘里只有油汁,不能有汤汁。
这就是所谓的“油包汁”。
年轻时候,他曾尝试过还原菜谱中描述的“油包汁”。
但尝试过无数次后,全都以失败告终。
无论用什么方法,盘子里始终都会带一点芡汤汁。
后来,他也问过其他的大厨,但有的人甚至连“油包汁”听都没听过,更别说做了。
打死他也没想到,眼前徐来的这一盘,竟然就是他一直做不到的存在。
“哼,还算你有点见识。”
蔡老笑着点了点头。
而后,他又将盘子展示给众人。
“有人看得出,这是什么肉吗?”
他挑起一根肉丝,朝众人问道。
“好像不是纯瘦肉,应该是带了一点肥肉的,只是具体的部位就不知道了。”
“做鱼香肉丝,不应该是用纯瘦的里脊肉吗,怎么还要用带肥肉的?”
“是前架子肉,我敢肯定,我家里是卖猪肉的!”
一根肉丝,再次引发了讨论,大多数人猜不出来,因为皆是好奇为什么不用里脊肉。
菜谱上,不都是这么写的吗?
“呵呵,那位朋友说对了,这就是猪前夹肉。”
蔡老笑呵呵地,而后又将目光看向冯森。
“明白了,我明白了!”
“猪前夹肉的肌间脂肪含量高,瘦肉中间有细细的肥肉相间,爆溜的时候,会将多余的油脂逼出来,这是【油包汁】的关键!!!”
“原来一开始就错了,难怪,难怪,哈哈哈哈!”
冯森一拍脑袋,激动地在那里大叫,跳上跳下,全然不顾自己的个人形象。
蔡老再次点了点头,对冯森的表现,他甚是满意。
而后,他便将这盘鱼香肉丝放在了桌子上。
“如果你们有人去过蜀州,你们就会发现,在那边有些饭店,鱼香肉丝,就是你眼前看到的这样。”
“没有木耳丝,没有玉兰片,只有葱段以及肉丝!”
“这才是最传统的鱼香肉丝!”
“所有协会的人,全都过来尝尝,身为考官,连菜都不认识,丢人都丢到家了!”
蔡老再次厉声呵斥道。
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