第81章 比赛开始，烹饪螃蟹

宋杰打量着几个美食点评专家。
  刚好是5个，只要拿下他们的胃，获得好评，任务就不在话下了。
  在主持人报出一连串赞助商，一通彩虹屁的感谢后节目终于开始了。
  镜头给到了比赛场上，又给到了现场评委与在场的观众。
  现场观众有一些举着灯牌，有的是为家人打气加油，有的为另一半加油！还有的是某网络上发美食制作的博主，粉丝来给他们加油的。
  “观众朋友们，第三届食神在民间烹饪大赛马上就开始了，有请我们的参赛选手入场。”
  宋杰他们逐一进入赛场，参加比赛的除了迟到被踢出局的，刚好90个人。
  每个人对应自己号码牌寻找到自己的灶台准备好。
  每一个烹饪灶台前的桌子上都摆放着好几种螃蟹。
  “食神在民间美食烹饪大赛现在正式开始，参赛选手限定1个小时内选用一种螃蟹烹饪出一道美食。现场点评嘉宾试吃后进行点评，最后由现场观众投票叠加分数。”
  “第一轮比赛将淘汰一半的参赛者，还请参赛选手努力，祝愿大家在本次赛场上熠熠生辉。”
  主持人指着赛场中央摆放着的一大堆蔬菜配料。
  “选手可根据自己烹饪需要选择现场的食材搭配。”
  女主持人提高音调:“我宣布，比赛开始，倒计时60分钟，启动。”
  每个选手灶台旁都有一个倒计时的沙漏，比赛一开始沙漏里的沙子开始缓缓流下。
  大多数选手在主持人喋喋不休的时候就已经选定了自己要烹饪的螃蟹种类定制定了烹饪计划。
  所以比赛一开始，他们立马选定出螃蟹并直奔赛台中央选取自己需要的配菜。
  系统有何用？
  这种场面就是它最大的作用。
  开启了兑换页面，宋杰一目十行快速浏览着。
  各种螃蟹的做法都有，他敲定了一个后点击兑换。
  【叮，恭喜兑换螃蟹海鲜砂锅粥成功，本次消费9000积分，剩余积分:。】
  原本还有关于螃蟹制作更高级的菜谱。
  但第一轮要淘汰一半的选手了。
  宋杰相信花费9千积分的菜谱也绝对是极致的美味了。
  大家已经风风火火的开始着手处理自己的螃蟹了。
  宋杰也当仁不让。
  取出大米浸泡着，再走到赛场中央，选了大虾、干贝、鱿鱼、香菜、地都冬菜等物后回到自己的灶台前。
  做螃蟹砂锅粥宋杰选用了膏蟹。
  先把虾处理好，去掉虾线，开背方便入味，把虾头取出。
  膏蟹的壳与蟹肉分开，大的蟹腿取出后用刀拍裂开，蟹身切成几块。
  取其中一只膏蟹的蟹黄出来，将蟹黄捣碎，煮砂锅粥的时候把蟹黄加到粥里，让粥水融合蟹香味。
  宋杰处理好虾蟹，把洗干净的鱿鱼切片后改切花刀。
  打火架上砂锅，砂锅内倒入少许油。
  加入虾头姜丝爆出虾油增香，加入开水。
  水开后他捞出虾头，倒入浸泡的大米。
  水开后关中小火，时常搅拌几下防止粘锅，也使得米粒吃起来有颗粒感。
  煮三五分钟后加入取出的蟹黄搅拌几下，让蛋黄充分溶解在粥水中，然后加入干贝。
  宋杰煮砂锅粥的时候，已经有选手提前制作完毕了。
  第一个完成的是66号参赛选手，正好是刘品阳。
  不过宋杰正在埋头料理砂锅粥，并没有注意到66号就是刘品阳
  “66号刘品阳做的是盐焗大闸蟹。”
  他的提前做好，评委当然就第一个品尝他的大闸蟹。
  工作人员将装着大闸蟹的碟子以及吃大闸蟹的工具一并放在评委面前的评委桌上。
  唯一的女评委盛美兰与龙振华都拿起工具一点点拆下螃蟹肉。
  双胞胎评委李国孱、李国霍以及陈雍则直接上手剥开吃。
  蟹壳揭开的一瞬，黄澄澄的蟹黄映入眼帘。
  盐焗螃蟹掌握好火候，焗出来的肉质更加紧密扎实，吃起来也更加鲜嫩，蟹黄冒油且更加香浓醇厚。
  评委毫不客气的吃下一口蟹黄，醇厚鲜香的蟹黄直接攻陷味蕾，几个评委吃得连连点头。
  美女主持先是介绍了一下刘品阳制作盐焗大闸蟹的过程，而后又把点评给到年龄最大的盛美兰:“这道盐焗大闸蟹看着是真的醇香诱人，不知道我们评委品尝后有什么想点评的呢？”
  盛美兰优雅的用餐巾擦拭嘴角，睨了被拆卸了蟹肉又组装回去的蟹壳。
  “这道盐焗大闸蟹的火候掌握得非常好，恰到好处的激发了蟹肉本身的鲜香，又不会使蟹肉太老，蟹黄太干。鲜香适宜，很好的保留了蟹本身的香味。”
  李国孱也点评:“盐焗的蟹肉扎实紧致，肉质肥美，掌握得非常好。”
  最终，李家兄弟各给了8分，盛美兰给了7分，陈雍8分和龙振华的8.5分，共计获得39.5分。
  打10分就是满分，这几位都是美食界出了名的苛刻，能打出这个分数可以说很高了。
  刘品阳激动的弯腰致谢:“谢谢各位老师的点评，我一定继续努力。”
  刘品阳的战绩不错，紧接着便是13号的避风塘炒蟹。
  避风塘炒蟹的做法并不复杂，主要以炒和烧的方式进行烹饪。
  评委低头品尝，但没吃两口表情便显得很是失望。
  最先点评的，是来当评委路上顺道开滴滴的龙振华:“避风塘炒螃蟹着重点就是其辣味与甜味之间的平衡。要凸显出其口感的丰富化。可惜……没能平衡好甜味，把辣味压制了，这道菜做的很失败。”
  “只吃到过分的香甜，没能尝到该有的爽辣，这是我吃过的最失败的避风塘炒蟹。”盛美兰也是一脸的失望。
  最终，评委一致的打出4分，共计20分。
  13号脸色苍白，但还是镇定的向评委致谢:“感谢您们的点评，我一定努力钻研厨艺。”
  13号的避风塘炒蟹撤下后，就是1号的清蒸大闸蟹了。
  别看只是清蒸，听起来简单，但一份口感鲜嫩，蟹黄泛油不干很考验蒸大闸蟹的人掌握火候的精准度。
  但凡少蒸一两秒或者多闷一两秒，大闸蟹的口感都会天差地别。


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