第5章 略带苦涩的宫保鸡丁
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宫保鸡丁,一道经典的四川名菜。可以说是最有知名度的川菜,甚至中国菜之一。
虽是一道川菜,但在口味上宫保鸡丁可不仅仅讲究一个“辣”字,而是要做到辣中有甜,甜中有酸,酸中又有鲜。所谓“小荔枝口儿”,才是宫保鸡丁口味上的关键与灵魂。在口感方面,宫保鸡丁既包含了鸡肉的鲜嫩,又保留了花生米的香脆,两者相得益彰,不至于过于单调。
一道制作工序并不很复杂的菜肴,却能品尝到多种口味与多种口感,不愧是流传至今的中华名菜。
苏米在电脑上敲了这么一段话,就有点写不下去了。她皱着眉,托着腮,一副心事重重的样子。
几天前她和杭猫说了他们正在做的专题,没想到对方居然很感兴趣。打算下期视频也做宫保鸡丁,还说既然苏米要去吃那么多家的宫保鸡丁,不如顺便也帮他做做参谋。
苏米想也没想当场就拒绝,毕竟这点自知之明她还是有的。即便她真吃了十家、二十家宫保鸡丁,也只能在味道和气味上多些经验。她一个连饭都不会做的人,何德何能能给一个百万粉丝的美食up主做参谋。
杭猫也并未轻易放弃,随即说要给她开工资,每个月五千顾她做参谋。吓得苏米立即答应了,并且分文未要。
她只当两人是还是普通的粉丝与偶像的关系,不过自己是个“幸运”的粉丝,她可从未想过要把两人的关系复杂到有金钱往来的利益关系。
但应下了“参谋”这一差事,苏米的压力更大了。除了本职工作要写稿子,记录下食物的色香味,还要跨行干起厨师的工作,一边吃还得一边分析这道菜怎么才能做得这么好吃。
还没开始去采编,光想一想,苏米就已经开始头大了。
“苏苏,赖赖,xx酒家那边联系好了,下午一块出外勤!”
一个“女强人”气势十足的女人举着刚挂断的电话,从格子间里探出头,指着苏米和另外一个女生说道。
这位女强人名叫程敏,是部门的大姐大,年纪比其他人长一些不说,工作能力更是数一数二。这次爆火的“吃遍a城一道菜”专题,就是她一手带起来的。
最开始大家都不太看好这种横向对比的专题,因为前期投入太多。要探店十来家,每次却只专注吃一道菜,采编成本高。一期内容成稿周期长,吃过十几家店才出一篇稿,时间成本高。而且美食评价本就是含有主观色彩的,他们这样针对一个菜品将十几家店评个优良中差,餐厅多是不乐意的,读者也不能保证百分百买单。
就是这么一个有着风险,且有些吃力不讨好的专题,程敏顶着压力干了下来。第一期上线,阅读量立马刷新记录,一下子从无人问津,变成了部门重点关注的热门项目。
程敏也再一次证明了自己实力与眼光。
一直以来,苏米都把程敏当成自己成长目标。希望有朝一日能够成为像对方一样眼光独到,社交满分,传说中没有她谈不下来的餐厅,没有她完不成的项目的女人。
而程敏也的确挺乐意带着苏米的,自打苏米进部门后,她但凡有项目都带着苏米一起。一来自然是因为苏米独一无二的“病症”,客观上能提供很多便利,二来也是因为苏米的性格,活泼开朗容易沟通。
一般采编两个编辑加一个摄影足够,但因为他们这个专题体量较大,程敏又几乎不写稿只改稿,所以每期主题除苏米外,都会再拉一个编辑。这回拉上的便是这位名叫赖赖,赖如依的女生。
赖如依和苏米是一年入司的,小姑娘文静且腼腆,平时话不多但文字功底还算不错,跟苏米关系也挺好的。
他们今天去的这家是这期主题选的第五家,一家老字号的川菜馆子,主打菜便是宫保鸡丁。甚至他家的宫保鸡丁还分普通和精品,可见其用心程度。
既然是来吃宫保鸡丁,自然就把普通和精品都点一遍。其余又随便点了两道,毕竟四个人还是要吃饱的。
“好了好了,开始干活了,手机都放放!”待四道菜全部上齐,程敏敲着桌子提醒道。
川菜十分注重色香味俱全,色泽明艳,香气扑人,单是这么放着便让人食指大动。一张方桌上摆满了四道诱人的美食,苏米忍不住悄悄咽了下口水。
但美食编辑的一大痛苦就是,不管自己有多饿,不管面前放了多么诱人的食物,也不管这食物是不是需要趁热吃,都要等摄影师手里的相机先“吃”完,他们才能动筷子。
有时餐厅光线不好,几个人又得自己打光,又得各种找角度,等照出满意的照片,那菜真的都凉透透了。
所幸他们点的这四道菜都是这家店的招牌,上得都非常快。摄影大哥今天也非常给力,三下五除二,咔咔几下,便把照片都拍好了。
几人迫不及待的伸出筷子。
“嗯!!好吃!!!”
吃到不辜负等待的美味,苏米眼睛都亮了。
鸡肉入口,舌尖最先感受得到的是微微的麻意和一点点辣味,而后是在口腔中蔓延开来的是清新的香甜,细细咀嚼又有一股淡淡的酸流连于唇齿之间。
鸡肉鲜嫩,花生香脆,味道香浓醇厚。几口下去,舔下嘴角残留的酱汁,都是那令人回味无穷的甜酸可口。
不愧是以宫保鸡丁为招牌的餐厅,味道比前面四家相比的确是高出不少。甜酸的味道把握得非常到位,多一分则像糖醋口,少一分则要被辣味掩盖过去。只有这甜酸得当,麻辣适中,才称得上是宫保鸡丁特有的“小荔枝口儿”。
四个人说说笑笑,一边讨论着菜的口味,一边想着稿子要怎么写才更精彩,一顿饭竟也吃了将近三个小时。但大家都很满意,感觉这期主题的标杆算是找到了,之后的流程也会更顺利一些。
心情不错的苏米和大家分别后独自走到地铁站,看了眼手机,也快八点了。地铁上已经没有早晚高峰那般拥挤,寥寥几个人,苏米轻松找到了位子坐下。
“好饿好饿好饿,我真的好饿——”
苏米魔性的手机铃声响起。
“喂,妈。”
“小米呀,下班了吗?”
苏米妈妈的声音带着笑意从手机里传来,伴着一股阴冷的、潮湿的气味。
“嗯,刚下班,在地铁上了。”苏米靠在扶手上,懒洋洋的说。
“刚下班呀?这么晚……别太累了呀!”苏米妈妈的语气里无不担忧。
“我没事,你妈放心啦!”苏米笑着宽慰道,“你才是要多注意身体!别以为跟我打电话的时候不贴膏药我就不知道,家那边连着下了那么多天雨,天气潮湿,你那老寒腿肯定又犯了吧?”
“没……”苏米妈妈下意识的否认,“也,也还好!就是早上有寒气比较重,别的时候都还行的!”
“早上寒气重才要注意呀!”苏米佯装出生气的语气,苦口婆心,“之前过年带回去的护膝,记得用!尤其是早上出摊,四五点的时候又是霜又是露的,湿气大寒气也大!天气要太冷就别出摊了,不差那一天半天的,本来就有病根别为了这点事儿还更严重了,得不偿失。”
苏米爸爸死得早,小的时候苏米、苏米妈妈以及苏米的姥姥,一家三口都要靠妈妈一人养活过。于是苏米妈妈就租了一个早餐铺的摊位,每天天不亮就做准备出摊,等收摊回来还能照顾照顾家里。
老家那边气候潮湿阴冷,苏米妈妈的老寒腿也就是在那时候烙下的病根。
妈妈的辛苦苏米都看在眼里,所以大学毕业她便出来打工赚钱了,而不是像她大多数同学一样选择继续读研。虽然现在赚的也不算多,但起码每个月还能往家里寄个两三千,贴补下家用,也让妈妈能轻松些。
苏米妈妈被苏米“数落”得没话说,只好一一应下。
“那你清明假期回来么?”苏米妈妈的言语中透露出期待,“姥姥今天还念叨你呢,说想你了。”
“清明?”
苏米看了下手机上日历。确实,还有半个月就到清明了。
但她却有些犹豫,“姥姥最近身体还好么?”
“挺好的,上周又去医院检查了一下,医生说目前病情比较稳定,能保持住就行。”顿了顿又补充了一句,“医生还说要病人保持好心情,你回来姥姥肯定高兴!”
苏米不禁撅起了嘴,轻轻叹了声,她点开手机上蓝色的理财app。
“我不回去了吧。”下定决心一般。
“为什么呀?”苏米妈妈不解的声音从手里传出来,“是工作太忙了吗?还是生活上有什么难处?有事儿你要和妈妈说呀!”
“妈,我没事儿!就是……就是工作最近挺忙的。”苏米垂下眼眸,看着自己的左脚和右脚百无聊赖的互相“打架”,“而且我春节不是刚回去过嘛。等忙过这一阵,五一,五一我回去。”
苏米妈妈在电话那头叹了口气,“好吧好吧,你工作忙我也不好说什么……那五一,五一一定要回来哦!”
“好、好——”苏米略显敷衍的应道,“好了妈,我要下车了,先挂了昂。”
挂断电话,苏米并未起身下车,而是低下头。
她看着手机屏幕上显示的,不过三位数的余额,苦笑了一下。
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