第14章 酸到爆的锅包肉
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“阿嚏——”
苏米裹着被子坐在床上,持续不断的喷嚏打得她浑身无力,鼻头也因为被擤了太多次已经发红破皮。
“下回别做这种蠢事了,采访什么的时候不能采,看见下雨了又没带伞还不赶紧回家?现在感冒了,难受的是你自己,不值当的。”
看着女生疲惫不堪的样子,杭猫在视频那头语气也不禁严厉了几分。
苏米揉揉鼻子,有气无力辩解道:“不是正好赶巧了么,那是我们探的最后一家店,咳咳……之后就要赶稿了有没有时间不一定,我以个人身份去采访人家答不答应就更不一定的……”
说着她又挤出一个勉强能称之为是笑容的表情,“其实也没什么大事儿,就是淋了点雨,我都没想到还能发烧了。”
那日采访,苏米不仅淋了雨,还穿了很久已经湿掉的衣服,没能及时换下受了寒。又加上到家时已是凌晨,没有得到很好的休息,转天晚上她就病倒了。
程敏看在她“敬业”的份上,给她批了十分珍贵的三天假。
杭猫也大概是因为自责,有事儿没事儿就要找她视频。整个人跟个精分似的,一会儿见苏米难受温柔体贴,一会儿又想起苏米为什么生病而恼火严肃。
“想吃什么?”
刚“批评”过苏米两句,此时的杭猫又恢复了往日中温柔的语气。
他依旧是站在料理台后,仿佛他就是长在厨房里一样。苏米和他视频过这么多次,从来没见过他家除厨房以外的任何地方。
关于想吃什么,苏米皱着眉头想了半天也没想出个所以然,她现在烧还没退,嗅觉味觉都因此受到影响,自然也就没什么食欲。
“也没什么想吃的……”
苏米吸吸鼻子,有些虚弱。
她心说,就算自己真有什么想吃的,杭猫这一通操作又不能把饭菜送到自己嘴边,不瞎忙活。而且自己想要的好吃好喝都隔着屏幕,只能看见、闻见就是吃不着,怕不是比空想来得更难受。
“那今天做锅包肉吧!”杭猫举起一本菜谱,“我前两天刚买了新的菜谱,我还没怎么试过东北菜呢。”
苏米听出对方语气中难得的雀跃,笑了笑,“好呀,我也点个外卖。”
“嗯,我备个菜。”
他们两个人,一个坐在床上,一个站在灶台前;一个轻伤不下火线,卧病在床还支着小桌板用笔记本电脑写稿,一个兴致高昂,在宽敞的厨房里上下左右的忙活也不见半分疲惫。
两人身处不同的空间,做着不同的事,唯一相同的,是面前都放着一部正在视频通话的手机。
两个看似完全没有交集的人,却因一通视频电话被连接在一起,有一搭没一搭的还能聊上两句,像是身处在同一屋檐下,共享着这一段时光。
这一幕看上去很是和谐且温馨,岁月静好似乎也不过如此。只是两人都忙于手中的事情,并没有发觉。
大约过了十分钟,杭猫把锅包肉需要的材料准备好,料理台上整整齐齐摆放了很多小碗和小盘子。
杭猫拿来头两天就买好了的通脊肉,将肉切成厚片,厚度大约在三、四毫米左右。而后把肉片放在盆中,加入少许盐及黄酒,抓拌均匀腌制二十分钟。
趁这功夫,把其他配料切好,胡萝卜丝、姜丝、葱丝切好摆在盘中,蒜切末备在碗中。再准备上一小碗白醋,一小碗白水,一小碟土豆淀粉以及花生油、糖、盐香醋等佐料。
做好这一切,一抬眼发现苏米居然还在对着电脑敲敲敲。
“你们公司是没人了么?可着你一个病人用?”杭猫语气不善,“你都休病假了还这么加班,又没人给你加班费。”
苏米闻言视线看向手机,苦笑着说:“我们组长给我批的是带薪假,这两天也的确是比较忙的时候,我这时候休假的确是有些过意不去……”
杭猫双手抱在胸前,“那你就更应该好好休息,尽早痊愈然后全身心的扑到工作上,到那时候再加班加点。而不是像现在这样,生着病还要干活,事倍功半。”
苏米鼓鼓嘴,无话可说。
今天的杭猫像是一位碎碎念的老爷爷,嘴里说的都是老生常谈的大道理,让人无法反驳,还总是车轱辘话来回来去说,让人无力辩解。
“好好好,说不过你。”
她保存好文档,盖上笔记本电脑,全神贯注的看着手机屏幕,俨然一副乖乖听话的样子。
见状杭猫满意地点点头,继续手上的工作。
他拿过一个大一些的碗,从小碗中倒入一些透明的液体,又加入适量的土豆淀粉,搅拌成糊状。往复几次,调整液体与淀粉的比例,使淀粉糊形成能用筷子夹起但又很快能流下的状态。
最后在淀粉糊中加入少许玉米油,就可以把腌好的肉片放入其中抓匀了。
灶台上,起锅热油。
待油温烧至六成,将肉片一片一片,舒展开放入热油中。不用炸太久,大约一分钟,肉片表面定型即可。
为了口感更酥脆,还要再复炸一次。复炸时间更短,大火将油烧热,用大漏勺将所有肉片在热油中过个20秒左右就行。
复炸后的肉片由初炸时的白花花,变成了金灿灿,染上炸物诱人的色泽,散发着油脂迷人的香气。
轻轻一颠漏勺,肉片与肉片之间、肉片与漏勺之间便碰撞出清脆的“唰唰”声,听着就很酥脆,让人不禁想咬一口试试。
即便是没什么食欲的苏米,坐在床上都不禁咽了下口水。有些后悔自己外卖点的是清汤寡水的菜粥,应该点点炸鸡才解馋的。
杭猫将炸好的肉片放在一旁控油,开始调锅包肉的灵魂酱汁。
他拿着一个小碗,往里面连加了满满七八勺白砂糖,大半碗都是糖。
看到这一景,苏米眼睛都直了。
“你加这么多糖!你不怕齁死呀?!”
杭猫倒是颇为淡定,“我这还减量了呢,菜谱里说的可是要加50-60克白糖,那是十多勺呢。”
苏米一脸无法理解,“正常锅包肉都需要这么多糖的么?”
“是呀,锅包肉是酸甜口,讲究大酸大甜,放少了就没味了。”
“甜有了,那酸呢?”
苏米看着这大半碗白砂糖,心想不会还要再放半瓶子醋吧?
“酸靠白醋呀,”杭猫举起手里另一个小碗,“白醋比一般的醋都要算,而且颜色——”
“你手里拿的是什么?”苏米突然打断他。
“白醋呀。”杭猫没有一丝犹豫。
“你再说一遍?”苏米挑眉,神情中带着质疑,“你手里拿的是什么?”
“我说了呀,白——”
杭猫依旧是不以为意的回答,然而说到一半却像是突然意识到什么一样,一下子噤了声。
他用小拇指在那碗透明液体中蘸了一下,尝了尝。
“哈……”杭猫不太自然的笑声从手机那边传过来,“这是白水,我拿错了,拿错了。”
说着他开始在料理台上寻找白醋,把台面上所有的透明液体都尝了个遍,像个没头苍蝇一般没有目标。
嘴里还小声嘀咕着:“我记得我倒了白醋呀,放哪儿了……”
“你刚才和淀粉糊的时候加的是白醋,你可以尝尝你炸的肉片,应该是酸的。”
此刻苏米的声音与有些慌乱的杭猫相比,显得格外冷静。
还举着碗尝味道的杭猫一下子愣住,他缓缓把碗放回到台面上。
苏米看不到他的脸,也看不到他的表情,但杭猫上下滑动的喉结也一样暴露了他的紧张与不安。
杭猫也不在乎烫不烫,直接用手拿起一块肉片送到嘴里。
牙齿轻咬肉片酥脆的外壳,是如预料一般的外焦里嫩。只可惜味道……过量的白醋有些呛人,已经盖过了肉香与油香。
“还真的是,哈哈……”杭猫像是从嗓子眼里挤出两声干笑,“可能放的时候没注意,两个都是透明的搞混了。”
“哦,是么?”苏米轻笑,“我这个感冒鼻塞的人,隔着屏幕可都闻出这两碗的区别了。”
“嗯嗯,果然还是你的鼻子好使。”
丝毫不加掩饰的,敷衍的回答。
“其实,我一直有个问题想问你。”
苏米收敛了笑容,注视着手机屏幕中的男人,声音也低了几分:
“你……是不是真的闻不到?”
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