第57章 第057章
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第057章
她们这次出摊, 是带了大房的丰收,少年郎话不多,干活却十分得卖力。
等江母拿着卖剩下的卤味去找娘家人换田螺时, 丰收也是主动跟了上去。
当然,江母肯定舍不得把卤肉都换了,只拿了少少的一些,以及另外那些没能卖出去的烧烤串。
自家婆婆跟娘家人怎么相处,赵桂枝是半点儿兴趣都没有。她只听话的守在了手推车旁, 等江母回来。
这期间,她还抓紧时间回忆了一下冬瓜糖的做法。
相较于耗时耗力耗粮食的麦芽糖,这属于童年回忆的冬瓜糖,显然要好做很多。取材十分得简单, 就是冬瓜和糖。
是的, 跟粮食熬出来的麦芽糖浆不同,冬瓜本身并不能熬出糖来, 它只是属于一种配料,必须跟糖浆一起熬煮。
这也是为什么, 江母不相信会有冬瓜糖的缘故。
当然, 比起略显昂贵的糖,在增加了冬瓜这个配料之后, 成本上是能降低很多很多的。其实相当于是素菜跟荤菜放在一起煮,让素菜里面也沾上了肉味儿, 价格方面自然而然就能降低很多。
尤其这年头的冬瓜那是真的便宜啊!
旁的不说, 江家就囤了好些个。冬瓜种植起来并不难,也无需太操心,加上只要储存得当,能放上很久, 基本上就属于跟萝卜土豆一样的,冬季蔬菜。
反正就是很便宜。
赵桂枝看得很清楚,江母这人是想发财的,但她属于不敢冒风险的人。用上辈子的话来说,就是抗风险等级最低的。哪怕这几个月支持她外出摆摊,那也是因为成本低廉,更多的其实是时间损耗,但江母这人是不会在意时间损耗的,甚至完全不在乎卖力气。
早在决定出来摆摊之前,江母就想清楚了,摆小食摊最坏的结果就是一点儿都卖不出去,假如是这样的话,那就自家人吃了,亏也亏不了多少。
最早的烧烤是这样,后来的卤味也是这样,显然将来也不会有所改变的。
思量之间,江母就带着丰收回来了。
江母是空着手的,丰收则是挑着扁担,两边各一个木桶,里头装的全是田螺。
“我还特地跟他们要了麻绳,省的不好放。”江母说着就跟丰收一起,将装满了田螺的木桶固定在了手推车上,还道,“下次咱们过来摆摊,要还木桶的。”
花费了点时间,几人终于可以回家了。
没盖子的木桶哪怕用麻绳固定住了,还是有些摇摇晃晃的,看得赵桂枝那叫一个胆战心惊,生怕一个颠簸就给全倒了。
幸好,这么悲惨的事情并未发生,她们顺顺利利的回了家,又将拿了自家的木盆子,倒上水,养起了田螺。
田螺是要养上一段时间,以便将肚子里的沙子吐出来。
江母还道,她娘家人已经养过两天了,按理说沙子都吐干净了,但为了保险起见,还是再养养。横竖这会儿都下半晌了,今个儿也来不及卤田螺了,索性养个一晚上,明个儿上午再说。
赵桂枝自是没有意见的,只是有一事,她得跟江母说清楚了。
“啥玩意儿?做冬瓜糖还需要糖?”江母被震住了,“那你干嘛要做冬瓜糖呢?地瓜糖不行吗?好歹那玩意儿本身就带了甜味的!”
地瓜糖?
那不就是粮食做的麦芽糖吗?
麦芽糖的主料是高粱、大米、麦子等粮食作物熬成的糖浆,地瓜和红薯也属于粮食作物。
但有个问题,江家收获的地瓜并不是含糖量很高的那种,就不说熬煮的时间需要很长,单就是用量,就能逼死江母的。
于是,赵桂枝换了种说法:“我做的素肉好吃吧?起码也得有七八分像肉味儿吧?冬瓜糖也是这个意思,主料那是冬瓜,糖只是调味品。如果你不放心,咱们先做一个冬瓜?”
“半个!”江母立马讨价还价。
后一步出门,完全不知道刚才话题的江奶奶,只听了半截话就忍不住瞪眼了:“啥玩意儿?桂枝想吃个冬瓜你都不让?桂枝,你甭搭理她,她就是个千年抠门精,这也舍不得那也舍不得!不就是一个冬瓜吗?我就说我想吃了,让你大伯送一个过来!”
江母拿眼看她:“我是舍不得冬瓜吗?我是舍不得糖!你孙媳妇她想做冬瓜糖!”
“啥?”江奶奶喊得好大声,她毕竟年岁有些大了,身子骨倒是挺硬朗的,但耳朵多少还是有些不太好使的,也因此嗓门震天响,“桂枝想吃冬瓜汤?吃啊!想吃冬瓜就吃,想喝冬瓜汤就喝!你说你咋那么小气呢?小气鬼喝凉水!!”
江母:……
算了,她还是走吧,把舞台让着这对祖孙俩。
举手投降的江母继续折腾她的田螺去了,两大桶呢,份量还是不少的。
至于江奶奶,则拽着丰收跑了。
赵桂枝试图阻拦过,但显然没成功。
稍晚些时候,丰收和他弟一人抱着个大冬瓜回来了,依着江奶奶的吩咐,搁在了灶屋的角落里。
彼时,江父也回来了,看着两个硕大的冬瓜发起了呆:“我记得,咱们家种了冬瓜的吧?”
菜园子并不是江父在管,但他依稀记得应该是有的。
谁知,原本还高高兴兴的跟曾孙子挥手告别的江奶奶,一听这话瞬间横眉竖眼:“你婆娘太抠门了!抠门他娘给抠门开门,抠门到家了!”
江父:……
他当然知道他婆娘为啥那么抠门,还不是因为家里供着两个读书人吗?算上虎头都三个了,不在衣食住行上面节省,哪来的钱付束脩和买笔墨纸砚?
一个没忍住,他道:“再抠门,还能不让你吃冬瓜?”
“那可不?”江奶奶昂着头挺着胸,用二里地外的人都能听到的大嗓门应道,“我想吃冬瓜汤,她不让!哦不,是她只让吃半个,不叫吃一个!”
江父瞅了瞅那硕大的冬瓜,毛估估一个起码得有二十斤。
吃一个?吃半个都是很了不起了!
可他又瞅了瞅一副等着吵架的亲娘,明智的选择闭嘴:“行,娘你喜欢就多吃点儿。再不济,明年我多种点儿。”
“等你明年种?黄花菜都凉了!”
“吃完了我给你去买,成不?”
“那还差不多。”
江奶奶得意洋洋的去找赵桂枝显摆了,还特地叮嘱道,以后要吃啥,不用跟江母说,直接来跟她说,她出面去要!
赵桂枝:……
除了感恩,她已经不知道该说什么才好了。
江家自然也是有糖的,毕竟做卤味也是需要放糖的。赵桂枝瞅了瞅大冬瓜,考虑再三,还是决定先试个水,毕竟她只是知道冬瓜糖是怎么做的,还没有亲自上手过。
当天晚上,虎头就看到满桌子的冬瓜菜。
冬瓜汤那是必须有的,满满一大盆。还有清炒冬瓜、凉拌冬瓜、清蒸冬瓜。
虎头两眼直勾勾的看着一桌的冬瓜菜,忍不住问他娘:“咱们家的冬瓜吃不完了吗?”
薛氏忍着笑解释道:“你大奶奶家送来了两个大块头的冬瓜,你就吃吧,都是你二婶做的。”
二婶做的菜,口碑还是有保障的。虎头本来就不挑食,当下就兴高采烈的吃了起来。
然后第二天的早饭,就是冬瓜焖饭。
对了,幼娘带的篮子里,还有厚厚一圈的冬瓜。
虎头一副摸不着头脑的样子,但比起上学的可怕,让他吃冬瓜倒是不叫个事儿了。
……
依着赵桂枝原先的想法,她是准备今个儿就来做一下冬瓜糖试试水的。但她忘了一个事儿,还有两大桶的田螺等着她呢!
比起并不着急的冬瓜糖,卤田螺才是眼下最紧要的事儿。
于是,赵桂枝放弃了冬瓜糖,专心收拾起了田螺。
她先是跟薛氏两人将田螺的尾部给去掉了,江母没跟着一起,她要去打猪草,倒是大堂嫂兴冲冲的赶了过来,一起帮着收拾田螺。
为了让肚子已经很大的薛氏不至于太累,她们仨是坐在堂屋的饭桌旁收拾田螺的。
大堂嫂一坐定就问:“咋样啊?丰收昨个儿给你们添麻烦了吗?”
赵桂枝忍不住笑:“大堂嫂你有话可以直说,咱们谁不知道丰收是个勤快孩子?”
薛氏也笑:“都是当妈的,要是我家虎头像丰收这个年岁了,我也着急。”
“那可不!”大堂嫂一面手里的动作不慢,一面就开始叭叭开了,“我是各种法子都想了,能托的人都托了,就是寻不着合心合意的。上回倒是介绍了个还可以的姑娘,叫我婆婆给回了。”
“为啥?”
“姑娘本人倒是不差,就是有个酒鬼和赌鬼的老爹。唉,我是觉得没啥的,嫁过来的是姑娘家,又不是她爹。可我婆婆一句话下去……我也没辙儿啊!”大堂嫂忍不住叹气。
赵桂枝和薛氏面面相觑,她俩都不觉得大伯娘有问题,哪怕谁也没指望娶媳妇发家,但有这种娘家爹,也太离谱了。
薛氏道:“换成是我,宁可姑娘稍稍差一点,不用那么出挑,可家里……寻寻常常就成。”
“我也想啊!唉,娶媳妇真难!我有四个儿子!我要愁四次!”大堂嫂比划出四根手指头,满脸都是绝望。
江奶奶蹭蹭蹭的过来蹭热闹,听到这话立马宽慰道:“四个儿子啊!搞不好你小儿子前脚刚说亲,后脚你大孙子又要说亲了!”
大堂嫂:……
真的有被安慰到呢!
两大桶的田螺显然没那么快收拾好,赵桂枝瞅着有一盆了,就端着去了灶屋里:“奶你能吃辣吧?”
“她能!她啥都能吃!”大堂嫂抢着回答,“你早先做的麻辣串串,她一口气吃了五串,第二天嘴巴上就冒了个大泡!”
江奶奶瞪她:“你四个儿子回头每个都给你生四个孙子,我看你咋办!”
啊这……
真是个小心眼的奶奶啊!
赵桂枝假装不知道背后的官司,先跑去了灶屋里,随后才高声喊江奶奶过来帮忙看着火。
要说穿越之后最麻烦的就是这个了,平常像烧个水、蒸个菜的倒是还行,一个人也忙得过来。但卤味真的不行,兴许有人可以吧,但对于赵桂枝来说,难度还是略高了点儿,她经常顾头不顾尾的,大火小火完全随缘。
“我先做个辣卤田螺好了,咱们中午就能吃上了。”
江奶奶一时好奇,问道:“还有别的吃法?”
“多着呢!”田螺到底有多少种吃法?这个就算问专业的厨师,估计都答不上来。赵桂枝还是属于业余的,但七八种总是会做的。
“都有些啥?”江奶奶追问道。
“就说这辣卤田螺,卤好之后还能再加工。做成香辣田螺,或者口味田螺,当然这两个都是要费油的,香辣的还要加料酒,咱们还是别那么麻烦了,我怕娘回头看到了直接气死。”
“另外,酒香田螺和糟卤田螺味道更是一绝。不过嘛,奶你听着就该知道,酒香田螺里头要加酒,还不能是料酒,必须得是白酒……咳咳,就是烧酒。糟卤田螺当然是需要醪糟的,就是咱们通常说的米酒、酒酿。”
“还有其它更复杂的田螺菜,有些倒不是复杂,就是配菜或者佐料太费钱,还不如做法复杂呢!”
江奶奶听得一愣一愣的:“酒酿还能跟田螺放在一起?”
“也不是这么说的,还需要别的配料,再说也不是单纯的放一块。”赵桂枝解释道。
但显然,江奶奶已经沉浸在自己的世界里,完全没听到赵桂枝的话,她只径自道:“酒酿啊!甜酒酿啊!老头子最爱吃的!……我也爱吃。”
说着,她两眼亮晶晶的看着赵桂枝,露出了懂得都懂的表情。
赵桂枝懂啊,但她也没办法凭空变出酒酿来吧?再说了,她虽然擅长厨艺,但就上辈子那个环境,让她什么东西都自己做,是不是太离谱了?
总结一下就是,她不会做酒酿。
江奶奶看懂了赵桂枝的意思,但她很快就又有了办法:“后天……大后天是中秋吧?二郎三郎该回家了吧?到时候我叫他们带话给我二儿子,等回头我过生辰,叫他送一坛子酒酿过来!”
虽然乍一听,送老娘生辰礼物是一坛子酒酿有些离谱,但赵桂枝只要一想到糟卤田螺的好滋味,就瞬间不觉得离谱了。
再说了,干嘛非要跟田螺过不去呢?她还会其它酒酿菜呢!
这下,她干劲更足了。
当辣卤田螺的香味飘到了村道上时,两个年轻人结伴走着走着,其中一个突然顿住了脚步:“我闻到了一股子奇特的香味,又香又辣,好像还有种辣油的味道。不对,这是花椒的香味,还有桂皮和八角。香,真香!”
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