第46章：千层饼

“合拢”
        “折叠”
        这一组词语，就概括了夏言对面胚的处理。
        刷上了“红漆”的面皮，层层包缠起来，最终形态赫然与刚开始的面团差不多，夏言放下长刀，再次抓取擀面杖，把一些凹坑、不平滑的地方给轻轻擀平了。
        蒸锅不必特意从仓库或远月后勤部送来，薙切本家厨房就有常备的。
        然而，似乎还嫌辣度不够，众人见到夏言把面团放在蒸笼之上，又一次在面团的表层涂刷了一层“红漆”。
        “ok，等二次醒发，大概0分钟，然后才可以蒸。”夏言洗了手，回身对众人说，
        “”
        此时，几个换气抽风设备全开，厨房空气才清爽了没那么呛鼻。
        薙切仙左卫门忽然道“也不必回料亭了，就在这继续家宴的晚餐好了，绘里奈，我之前让你准备的清汤呢可以端上来了。”
        呼。
        薙切绘里奈摘下口罩说“汤汁煮好了，不过融合在了简式茶怀石的一汁三物里。”
        “那就一并呈上来。”
        薙切本家厨房的餐桌，坐七八个人也没有显得拥挤，夏言早就知道薙切绘里奈一汁三物的内容，因此也没多好奇，静静坐了下来。
        没有仆人破坏氛围，薙切绘里奈就是那位负责派发食物的小女仆，她刚刚去取毛巾擦汗并洗脸了，面孔水迹还没干带着俏丽可爱的红晕，把一套一套的茶怀石端送到了每个人面前。
        众人都不约而同地，先端起汤水。
        一色慧发觉温热的味噌汤，似一场复苏之雨席卷了口腔，接着筷子夹起碗里的煮豆腐，细嚼慢咽。
        此前“特产”于舌头的记忆。
        渐渐的，渐渐淡去。
        “胃口恢复了啊。”堂岛银吐气放下了碗。
        他也顺势放下筷子，对另外的盐烤鲭鱼、杂烩煮物，不再多看一眼，反而目光灼灼看向闭眼休息的夏言“你的面饼，为什么还需要蒸”
        久我照纪面无表情的嚼吃烤鲭鱼“对，他之前还专门询问了电热烤铛来着，我不信他临时改变了主意。”
        “从烙饼、煎饼，突然变成馒头和包子一样的蒸饼么”
        薙切绘里奈狐疑。
        听一群人不顾什么餐桌礼貌，一边吃，一边对他的料理议论纷纷，闭眼检讨自己中的夏言表示无语。
        好在食之魔王薙切仙左卫门只是静静吃饭没发表意见。
        这老家伙，还有故意引起话题的堂岛银。
        一个比一个人精。
        他就不信这两个人，不知道先蒸面饼的用意。
        无非就是“面胚”太厚实了。
        好大的一坨。
        如果不先上蒸笼，先用蒸汽煮透的话，直接烙饼或烤饼，那需要多猛的火力啊硬着头皮直接烙饼，不是不可以，但太消耗体力太浪费时间了。
        二次醒面，在0分钟后结束。
        又花了大约一刻钟，专门蒸熟面团。
        而后，才是烙饼环节
        “嗞嗞嗞”
        面胚就很干脆的，放在刷了一层油脂的黑金色铸铁平底锅里。
        出乎众人意料。
        没有电热饼裆，只用一口铸铁平底锅。
        夏言的烙饼堪称朴实，丝毫不见花里胡哨的飞饼技巧。
        就是一面加热到某个温度节点，然后就用铲子，翻转到另一面。
        不过，他们都发现夏言侧颜郑重。
        根本不像在敷衍。
        薙切绘里奈恐怕是观察最细致认真那个，心里默默计算着什么“刚开始进锅，是两分钟左右翻转一次，到现在差不多0秒翻一次，是因为平底锅内壁的温度，迅速上升了吗”
        很快，十分钟过去。
        “可以了”
        “「一口锅」用途广泛，恐怖如斯啊。”
        “每一面温度控制在0度，中火烙到现在，时间已经利用到极致，多烤一会酥脆口感就会变得又干又硬”
        咔
        夏言关火，手提平底锅，微微倾斜，一大块面胚就落在了提前备好的大号陶瓷盘上。
        众人看着端上桌，红艳艳的面胚。
        “这色相，有点吓人。”堂岛银嘴角抽搐着。
        岂不是么，面胚表层色泽均匀，没有过深过浓的焦黄色块，目光乍一扫去，还以为是某某烘培屋商品架上的精致糕点，那酥脆口感几乎溢满空气的感觉
        “咕噜”不知道谁悄悄咽了下口水。
        不知道是被的红色外观吓到，还是食欲暴走了。
        见夏言转身取一把狭长的刀，作势要切开面胚。
        “交给我吧夏言君”一色慧站起来。
        堂岛银却先一步，不声不响从另一张厨台，另一副刀架，取了一把样式差不多的刀刃，笑容流露着莫名的危险感“一色君”
        一色慧脸色僵住，讪笑着退开“堂岛前辈，您来。”
        堂岛银这才满意的颔首，笑容又恢复了清爽。
        “嗤”的一声下刀。
        十字切。
        终于，面胚被切成了面饼。
        堂岛银刀子一撇，其中一块面饼与主体分离，厨房瞬间鸦雀无声，众人怔怔地，视线不由的被面饼侧面，吸住了目光般。
        漂亮
        一层一层的红色饼片，精致的叠在一起。
        每层间，是榨菜粒、牛肉泥和豆瓣酱构成的“红色馅料”。
        “是千层饼。”
        “准确说，是辣味千层饼。”夏言微微咧开了嘴。
        热气，辣度。
        关键是内层并没有烘烤的很干，馅料带着点水气的，于是夹层在众人眼底，一闪一闪，色泽和味道相当的勾引食欲，但与此同时，辣味如同龙卷风一样突然就强势席卷了厨房。
        “想吃，害怕”
        久我照纪率先当了勇士，他本来就是川菜强者，对辣味与麻味的营造很在行，自认为抵挡力是在场众人中除了夏言的那位至强者。
        把其中一块千层饼，拿在了手上“那我先开动了”
        大口咬下。
        顿时，一层又一层，先是牙齿，接着是舌头和口腔，全都沉醉在了层层破碎、层层递进的绝美口感之中。
        第一层，辣度勉勉强强。
        久我照纪心中评价。
        第二层
        嗯，还行，舌头有点感觉了。
        第三层、第四层、第五层
        “轰”
        久我照纪浑身一震，只觉得瞬间到了地底世界，岩浆在眼前喷发，层层高涨的热烫气息包围了他，“感觉整个人”
        “都燃烧起来了”他喃喃说。
        堂岛银、薙切仙左卫门，则更在意“千层饼”的火候细节。
        “透了贯穿了”堂岛银目不转睛盯着饼的侧面。
        “银，你可以做到吗”
        薙切仙左卫门说“用平底锅烙饼，火候既要均匀，又要有穿透性，火焰必须烧到每一个夹层”
        堂岛银苦笑接腔道“总帅，不仅仅是这样啊，火焰烧到所有角落，不留死角，还不够。”
        “必须保持酥脆，不能让面胚水分流失太多，不然就会变成干硬的石头”
        聊着聊着，两人都沉默了。
        目光闪烁。
        yonghengishieyuan0
        。


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