第444章 狮子鱼

“老板，这批鱼便宜！”
  “便宜也不行，得质量好才行！”
  “老板！”
  “这样吧，找几条鲜活的给我称一下，不过你这个装鱼的水缸得先借我用用，我订了个玻璃缸，过两天才到！”
  上门卖鱼的鱼贩子就这样把鱼和缸都留下来了，人家老板虽然长得凶，但好歹是开饭店的。而且又占着这么好的位置。所以想做长久生意，还得跟人家好好说。
  原本是卖针织品的店铺，这两天被拾掇了出来，刘国华在后面砌了个灶台，然后烧煤的灶子接上了鼓风机，打着鼓风机之后，火不是一般的猛。
  他也请不起人，不过这里和食堂那边不一样，这里做的是餐厅的生意。
  刘国华今天只备了十条鱼试营业。
  于是他在外面的黑板上写下了狮子鱼。
  什么叫狮子鱼？
  这里的人还真不知道。
  但是来这边做生意的老板有不少身家其实都已经有几十万，像陆金华这样，做了几年生意，手上有几个批发城的，甚至已经到了上百万。
  这年头很多人一年连一万块钱都赚不到，但有的人身价已经达到了上百万。
  身上的气质更是不一样。
  陆金华如今坐着的是一辆日本进口的皇冠，在香江那辆汽车被当作是出租车。
  但在这边却是绝对的豪车。
  王爱民比较低调，喜欢开一辆北京吉普212。
  他以前当公安的时候坐的就是这辆车。
  现在有钱了，更贵的车他也买得起，但他偏偏喜欢这种。
  不过这两辆车都是在市里用的，平时要出去的话，还是一辆捷达打天下。
  王爱民今天的餐馆算是试营业，陆金华当然要去捧场。
  不过今天备的菜不多，除了几样家常菜，就只有一道狮子鱼是特色菜。
  批发城这边别的老板平时生活也比较节俭。
  但今天中午的时候，陆金华和王爱民特意来这边品尝，有周围商铺的老板看见了也好奇跟着过去，其实主要是想跟王爱民还有陆金华套套近乎。
  “陆经理，王经理！”
  “张老板！最近女装的生意做的怎么样？”
  “托你们的福，生意好的不得了！不过这几天就惨了，但再惨也没有人家惨！”
  “陆老板，我听说那个老太太带着两个孩子回去了？”
  “是啊！孩子还小，还要读书，货我都盘下来了，你们几个生意做的大，没事的时候帮我往外卖一卖，清一清货，别让我赔的太多就行了！”
  “还是金华哥你仗义，要不是你的话，你家老小以后怎么活，好在您出手把货拿下来了，这等于白白送了人家十几万……”
  “但行好事，莫问前程，我就是尽一尽心，毕竟以前都是抬头不见低头见，一起来这边打拼的老乡！”
  ……
  说话间，他们这边的几道菜就上来了。
  这边没有服务员，不过，刘国华炒菜很快，一道菜被端上来之后还冒着锅气。
  这道菜端上来之后，陆金华拿筷子夹了一下，吃了一口。
  “就是这个味道！刘国华，可以啊，连宁波菜都烧的这么好！”
  春天是吃小河虾的季节，北方这边春天的时候也能从河沟里挖出一些小河虾，不过这些小河虾北方人并不怎么吃，或者普通的吃法就是裹上面直接油炸。
  但南方把河虾视为极品的河鲜，讲究火候，虾子又在热油中滚一滚，但是又不能滚得太久，要脆而不老，香而不腻。
  这是上海本帮菜和宁波菜中，最重要的那一种，极致的鲜。
  一道菜捎上来，主料是蚕豆，河虾还有南方的咸肉。
  陆金华也不知道这家伙是怎么搞来的，看到这道菜连忙拿起筷子，让王爱民也跟着试一试。
  王爱民拿起筷子吃了一口，整个眼睛都亮了起来。
  “吆喝！这菜……”
  “就是我们那边的味道！多少年没有吃到了……”
  “老刘，你那个狮子鱼到底是什么？”
  正说着的时候，刘国华手起刀落，已经将一条鱼料理得干干净净，直接这条鱼被他用极致的刀工切成了像鬃毛狮子的样子，鱼肉从鱼头的后面就开始分叉，每一根都像面条粗细，然后裹上面，开始下油锅，一点一点的炸制定型。
  等他送上来的时候，盘子上摆着一些青豆。
  然后再淋上了酸甜的番茄酱。
  这鱼送上来的时候视觉效果极佳。
  看起来就像狮子头一样，极度有气势。
  入口之后鱼肉软嫩，香酥的脆劲儿，混合着鱼肉的香，搭配着酸甜口。
  “这是人苏州那边的松鼠鱼？”
  “确实是松鼠鱼，哇，这个味道！松鹤楼的大厨都未必有这个本事！”
  苏州的松鹤楼是做松鼠鱼最知名的老字号。
  这边的老板大多数都吃过见过，这道菜一端上来，都是批量的做好的，其他几个桌品尝了一番之后也赞不绝口。
  但陆金华毕竟还有些见识，这道菜最难的就是刀工，松鼠鱼是把鱼肉做成松鼠大尾巴的形状，刀工本来就已经很难了，但这条鱼把鱼做成了狮子鬃毛的形状，把一条鱼肉切的像面条粗细，然后还得炸至定型，不能断。
  这刀工……简直比松鼠鱼更胜一筹。
  “老刘，这菜你是怎么做出来的？”
  “这是我们家的家传菜，我爷爷那辈儿就创造出来了，本来想着后面开个饭馆，可惜那年头不好，再往后饭馆也开不成了，我家里以前给达官显贵，做过伙夫，因为这个，那些年没少受苦！”
  “这手艺是没断呀！你们这是淮扬菜？”
  “不是淮扬菜，就是我们这边的直隶菜，或者说叫定州官府菜，以前直隶总督府就在定州，做的年头久了，有一些南方做官或者北方做官的，也都会把一些口味带到定州这边，逐渐形成了这边的官府菜！”
  “那你这狮子鱼……”
  “除了狮子鱼，还有三套鸭，甚至可以做到七层，等有时间我给你们露一手！”
  中国有八大菜系，但不是说除了这八个菜系，其他的地方菜就上不得台面。
  比方说西山省，西山省的面食要真做起来也很讲究。
  面条里夹着心，你都不敢想象这种面是怎么做出来的。
  还有南湖省的湘菜，本来湘菜是上不得台面的。
  但后来因为南湖省出来的人，平定了太平天国当了大官，所以那边的菜也成了一个独大的菜系。
  说白了八大菜系，要有名人和当权者的支持才行，或者是有钱的盐商和行商。
  否则根本形成不了菜系！


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