第二百九十五章
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“给我来半斤卤豆干半斤花生米,再来半只猪蹄。”
“好勒,加在一起一块钱,送您三勺卤汁。”刘淑慧利落的接过客人递过来的一个大饭盒,把客人指定要的东西都称好装进去。
最后,又给她舀了三勺卤汁放进了猪蹄里面。
满满的三大勺,看得客人眼睛都亮了,不说这猪蹄闻着就是香喷喷的绝对好吃。
光是这些卤汁,拿回去,自己加点东西炒了又是一道好菜了。
这是一位妈妈,带着孩子一起过来的,闻着这香气马上就在咽口水了。
她觉得好气又好笑,也是一阵阵心酸。
家里经济条件不好,难得加一次餐,也难怪孩子这么馋了。
她自己端着装了卤汁的碗,把另外的碗让孩子捧着回家,还先给孩子尝了半片豆干。
孩子脸上欣喜的表情绝对不是假的,“天啊,这香干比肉还要好吃。”
家里住在这附近的孩子都很开心,可以带着卤汁回家拌饭吃了。
而且,就算舍不得天天吃肉,但是素菜还是可以经常买一买的。
还真别提,自己家里的炒菜跟着卤菜一对比,那根本就是猪食。
吃着卤菜,哪怕只是吃素的,也跟吃肉的感觉差不多了。
很多人节省惯了,哪怕刘淑慧给了卤汁,也想着要多给一点点。
于是她就一个个耐心的解释着:“这些卤汁也都是老板用好材料熬出来的,也花了不少钱。”
大部分人都是理解的,毕竟这卤味的香气可不一般,如果不是给了好料估计也做不出来。
而且,店里的顾客主要是到市场买东西的,很多都是以前一号店或者蒸味或者面包坊的熟客。
再不然,也是街坊邻居,都认识陈玉枝顾依依的。
因此,倒是没有人怀疑老板娘的厨艺。
还有一部分顾客则是s大的师生,他们也是食堂吃多了,偶尔出来打打牙祭。
虽然学校里是有生活补助,也不多,去饭店吃不起。
到这里买点卤菜,刚刚好。
手头紧的就光买一些素的,手头上好一点的买些荤菜比如猪蹄啊肉之类的。
还有一些人正好喜欢猪大肠,这家卤味店可以说满足了大部分人的需要。
所以,生意怎么可能不好?
而且许多人都成了回头客,不说天天,一个星期买一两回那还是可以的。
特别是s大的有些教授,都是那个特殊年代过来的,现在家里没有烧饭的婆娘。
或者,婆娘那手艺是一般般,仅仅只是将菜炒熟而已。
一个月结束的时候,顾依依盘点了一下,除了霍二牛陈玉枝她还招了两个人分别是刘荷花刘淑慧。
除掉四个人的工钱还有一些杂费,再扣除那些肉啊菜啊的成本,这些东西加起来差不多估算是一千五百块。
而这个月收入累计是两千八,也就说纯利润一千三。
别说是陈玉枝,顾依依都有点惊讶了,这才一个月买房子的钱就挣回来了。
她是知道这里开店生意绝对不会差,却是没有想到这么好,比她其他店面的生意还要好。
而且卤菜实际上比原本的蔬菜肉食重称多了,这些东西利润很高的。
说来说去,开卤肉店主要是靠品牌和口碑,她得庆幸自己厨艺不错所以能够做出来这些好吃的东西。
这还只是第一个月,以后的利润会更好的。
一下子,别说是顾依依陈玉枝了,霍二牛也很开心,整天都是乐呵呵的。
也难怪做小生意的人现在是越来越多了,实在是赚钱啊,改革开放之初许多人都是靠着小本生意赚了人生的第一桶金。
然后,再去做其他的,后来才慢慢的发展成为大老板的。
接下来顾依依计划着,卤味也可以拿出去批发,小摊车上可以做。
这样的话,她每天的卤水就要增加,所以尽量的把配方都告诉了陈玉枝。
卤味店里现在主要是四个人,霍二牛陈玉枝那是老板的自家人,是主心骨。
主要负责是却是刘荷花,也就是老村长的儿媳妇,她跟着出来也有一段时间了。
都是一个屯子里出来的,人品信得过,水平也是有的。
所以顾依依让她主要负责这个店,还有前面的收银工作。
而刘淑慧是返城知青,说起来还是刘荷花介绍她过来的。
以前也是望山屯的知青,不过不是他们八队的,跟刘荷花同姓才渐渐熟悉起来。
她就是返城知青中在城里找不到工作后悔了的那一批人,当初回来主要是为了丈夫孩子,可是没有收入只能跟公婆挤在一起在。
受尽了妯娌的白眼,为人也算是勤快爱干净,所以刘荷花把她也介绍给顾依依了。
当然了,刘淑慧就只能是从服务员做起,主要是打杂的工作。
有这么四个人在店里也足够了,店面也不大,生意忙不过来的顾依依还会让其他人来帮忙。
除此之外,店里面批发的生意其实也挺红火的。
除了流动摊贩,顾依依也会面对其他人批发销售卤味,反正都是公平公正透明的。
提前一天说明自己要的种类和数量,第二天一早拿着容器去装,反正都是一手交钱一手交货。
拿到货之后,他们就会分散开,去别的地方卖。
一个顾依依这家卤味店的东西味道实在是好,再则这都是小本生意本钱不多也不要紧。
可以少批一些,卖不出去还能带回家自己吃,这会儿天气还不热这些卤味放一两天是没问题的。
除了顾依依原本的流动摊贩,其他做批发的除了回城知青,就是那些把工作给孩子顶班其实年纪还没有那么大的大爷大娘。
有点实现顾依依当初的梦想了,所以她愈发努力的去做,想要打造一个产业链出来。
本来卤味店的零售生意就很不错,再加上批发的那一些,一个月计算下来利润竟然超过了三千。
大家都很开心,只是与此相对的,工作的劳累辛苦程度也增加了许多。
卤汁主要是顾依依调配的,她把最开始的卤汁做好了,后面主要是对味道的把关。
要|不|停地看着火候,还要什么时候加入什么材料,这些都不能出错。
往往,要大半天时间才能熬出一锅真正香浓的卤汁。
幸好她教会了自己的婆婆,有陈玉枝帮忙,现在工作起来就轻松许多了。
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