第五百一十三章 马经纶的涮羊肉
当晚，考核的结果已经公布。
苏子放以任家华钦点的十分并列第一。
同样获得此殊荣的还有粤菜的一个厨师和一个京菜的厨师。
粤菜的苏子放不认识，不过京菜的却是有过一面之缘的马经纶。
这让苏子放有点诧异京菜能够做出十分的菜品得是什么情况。
在群里打听了一下，万事通杨琼立刻给出回答。
“涮羊肉。”
苏子放和其它在沪城的小伙伴们同时？？？
不是说好了全是乌鸡么？搞出一个羊肉这还怎么比？
不过很快，赵晓曼就来解惑。
“各菜系用的方法似乎不一样，比如京菜那边和陕菜都选了羊肉主材，而粤菜是牛肉……”
看了一圈下来，苏子放几人不禁暗自叫苦。
别的菜系都是比较方便料理的食材，唯独淮扬菜系是全鸡菜，光是题目都让一小半人直接挂科。
偏楼聊了两句，关注点又回到马经纶的涮羊肉上面。
“得是什么样的涮羊肉才能做到十分？”
苏子放清楚，自己那道鸡腿、翅包饭完全是因为有任家华的欣赏加成，这次有资格达到十分的水平，如果是纯味道来看，估计只有九分的样子。
而马经纶这个，据杨琼的消息来说，任家华只品尝了一口，十几秒的时间就给出了一个满分。
只能说明是从味道上征服了任家华和一众评委。
“评委说什么评语了？”
尽管知道杨琼知道这个消息的可能性不大，不过苏子放还是试着问了一句。
“万一呢！对不对！”
要知道杨琼可是连还没播出的《无价之姐》的大结局都能找到的人，这种事情应该难不倒。
果然，问题发出没几秒，杨琼的消息闪起。
“丰腴如酥，细嫩如腐，润滑如云，入口即化！”
评价不多，只有十六个字。
却让所有看到的人纷纷不争气地流出口水。
脑海中只有一个画面。
一只喜羊羊在青青草原上无忧无虑地奔跑着，突然灰太狼出现，将喜羊羊做成了涮羊肉。
估计也只有这个时候，才能品尝到任家华说的那十六个字吧？
杨琼大概是觉得说完可信度还有点低，又不上几条证据。
“这是马经纶所在的泰和苑的评分，你们可以看看。”
“涮羊肉一直是满分。”
“而且在评价里面，有不少老饕专门算准马经纶上班的时间去吃涮羊肉，还有他的爆肚做的也很地道。”
杨琼说着，苏子放脑补着一群食客拿着手机算着马经纶上班的日子……
总觉得哪里有点怪怪的。
不过刨除这一点，盛名之下无虚士，能够在老饕如云的帝都闯下这么大的威名，马经纶的实力绝对不容小觑。
麻姜我想起来了，我知道他！
众人？？？
苏子放啤酒香烟瓜子饮料矿泉水f
赵晓曼前排吃瓜f
一串表情包刷屏，麻姜在群里缓缓敲出一段话。
“我一开始没想起来，不过你们这么一说我才想起来，马经纶的原名其实不是马经纶，叫什么马西雅尔什么的。”
“他是蒙古族，从小在草原上长大的，后来跟着韩师傅学厨，这才到了泰和苑。”
“天然对羊肉料理有一种亲近感，切的羊肉连当时泰和苑最老资格的刀工师傅都觉得好。”
“那时候他学厨才两年，练习切羊肉也不过是几个月……”
这话一说出来，尽管其他人还没有见过马经纶的涮羊肉却也已经有了印象。
毕竟虽然说厨师在许多人看来是一个需要创新的职业，但是对不少菜系的菜品来说，有一些特殊的工作只能由专职厨师完成。
比如片鸭、鱼生、涮羊肉的掌刀，砸牛肉丸、炒火锅底料……
这些厨师相比其他厨师更加职业，却也更加难以转型，所以往往都是在一个地方做精。
一个能够在泰和苑担任一把刀的切羊肉师父，那至少是要做到片肉黏连不掉盘，分开容易不沾盘，入锅一分为二，肥瘦均匀，才算是合格的片羊肉师傅。
寻常天赋一般的厨师练习到这一步起码要三四年时间，表现上好又得三四年，可是马经纶能在几个月时间达到寻常厨师几年努力的结果。
这个天赋的确不低。
不过接下来，麻姜的话更让他们感兴趣。
“要是只是刀功好就算了，马经纶成功的让泰和苑的涮羊肉滋味好了一大截的关键秘密在于他改善了涮羊肉的蘸料！”
这下几人可是彻底震惊地说不出话来。
要知道涮羊肉可是自三国时期就有的传统菜品，一千多年里，不知道有多少厨师想要改良这个味道，可是到最后也只是形成那个固定的做法。
而各家涮羊肉的馆子做的最大的改变也不过就是在芝麻酱上做做功夫，可是也只是勉强改变味道，没有根本的味觉提升。
马经纶能改变这么大，一定有其独特的魅力。
“韭花酱！”
没等几人询问，杨琼就发出答案。
“马经纶进入泰和苑后，韭花酱都是从草原上邮回来的野韭花酱，味道十分丰富，帝都其他馆子配出来的韭花酱完全不是那个味道。”
“那去找一样的韭花酱不就好了！”
“很难！”
麻姜发出一个忧伤的表情包。
“这么多年，这么多馆子都试过了，可就是调不出他做的那个韭花酱的味道。”
“只能说他从小吃那个韭花酱，经验比我们更丰富。”
“不见得！”
沐飞摇摇头。
就像是沐云教他学做菜的时候一样，经常让他去感觉。
可是他总是没有感觉……
这感觉就很尴尬。
因为这个事情，他现在还有些抗拒在一些事情上请教沐云，现在听到马经纶的经验之谈顿时有点无语。
不过这么直白的质疑，也让别人有些意想不到，纷纷发出问号。
沐飞立刻脑筋一转。
“我就是想啊……既然他都从蒙省运来野韭花酱了，那么运来点别的也正常。”
“万一野韭花酱只是一个幌子，真正提升风味的其实是另一种东西呢？”
麻姜思绪突然被打开，眼前一亮！
对！
真可能如此！
不然也不会传出马经纶这么多年还是只有几道拿手菜了。
如果是这个样子就说的通。
保证味道的食材是酱料本身带来的，他只是负责涮羊肉和搭配料。
众人都在为这个推理感到激动。
唯独苏子放微微皱眉，他总觉得没有这么简单！
起码，不会是他们说的这么简单！
不过具体要怎么样只能等到见面再说。
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