第五百零六章 你行你上啊
说是准备，其实也只给了两分钟。
苏子放只来得及思考为什么是自己，就听到周安年的声音响起。
“刚才我在询问有谁能做好这道菜的时候，有三位没有举手，我也十分好奇他们的想法，不过在此之前，我更想先聊聊说自己能够做出来这道菜的厨师。”
“第三排第五名，你为什么觉得自己能做出来这道木樨肉”
周安年随口点了一个位置。
座位上是一个雀斑男生，一看就是孔武有力之人。
起身，开口，浓郁的鲁味飘了出来“我就是鲁菜厨师，这菜我从小学到大，是童子功，会做的很”
不仅给自己加了，还设置了，这波操作，苏子放觉得有些迷。
周安年点点头，也不说好，也不说不好。
抬手示意他可以坐下，换了一个新的位置点名“第六排第二名。”
这次是一个女生，看着瘦瘦小的，却是唯一一个闽菜圈子里的厨师，一开口就是闽南语山歌的那种腔调，软糯清远“我，曾经学过一次，做出来的味道也很好吃，所以，我觉得自己可以。”
“嗯，请坐”
周安年抬手继续示意这位女生做下，看向苏子放。
“那这位马同学，你为什么觉得这道菜你做不了”
周安年的话语在最后一刻转到了马经纶身上，让苏子放长舒一口气，就像是哦躲过了小时候老师点名一样万幸
马经纶淡定起身看着周安年点点头“因为我确实做不出这道菜。”
“如果说天下大同能够得分，那么这道菜应该得分”
“我，实力不够，做不了”
马经纶淡定承认这一切，却让所有人都惊掉了下巴
什么意思
这道木樨肉怎么可能比天下大同更好
天下大同的做法，他们现在还记忆犹新
冬瓜雕刻山水造型的容器，搭配各种景观设置，加上三十四道同气连枝的豆腐菜，是华夏菜品的集大成者。
这道木樨肉，怎么可能比得过
然而出乎他们意料的是周安年听着马经纶的话居然微微颔首“你的眼光很不错，韩师傅的手艺没有丢”
“这道菜，的确是我迄今为止掌握最好的一道菜。”
“国范围内，目前还没有人能做出和这道一样好的菜品。”
此话一出。
场中更加安静。
这话由马经纶说出和周安年说出的意义完不同。
前者是猜测，后者则是证实。
一道国范围无人可比的菜品，有多好吃
在场的厨师纷纷流出口水。
周安年也知道他们肯定想到尝试，主动将盘子传了下去“一人一口，感受一下。”
筷子每桌都有，每人一口，转弯整个教室，盘子空空如也。
连底油都被最后一位用馒头蘸着吃了个精光。
拿回台上的盘子比洗过的还要干净。
而他们也终于知道了什么叫做国独一无二的美味。
以苏子放的高级品鉴技能来看，这道木樨肉的特色在于无可挑剔
论火候。
里脊滑嫩，恰到好处的熟度，肉汁丰盈，入口滑嫩，还有一点点韧劲。蔬菜熟而不烂，爽口而不生。
论刀工。
每一片食材都厚薄如一，木耳和鸡蛋花大小相近，摆盘十分好看。
论味道。
油润、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能够独立，却又协调。
让苏子放觉得，这道菜唯一的缺点就是太少，只能品尝一口。
再看其他人反应也基本类似，还沉醉在这一口木樨肉的余韵中，久久不能自已。
“嗳，不是可以么”
“你行你上啊”
苏子放捣了捣沐飞，收获一个白眼“什么就我上”
“品尝美味是高雅的举动，上什么上”
一旁赵晓曼看着两人斗嘴微微摇头，重新闭上眼回味着这个木樨肉的做法。
到了这个级别的厨师，只要不是真的有问题，基本上可以通过品尝还原出菜品制作的情况。
更不用说他们已经看过周安年做菜的过程。
这样子几乎等于公开授课好像也的确是公开授课。
赵晓曼决定把握住机会，直接举手。
“请讲。”
周安年点头示意赵晓曼开始。
“周师傅，我想问，为什么你做的这道木樨肉和别的木樨肉明明做法看起来很类似，可是味道截然不同”
这个问题也是其它厨师关注的，听到问出来，纷纷竖起耳朵看向周安年，同时后悔自己为什么没有早一点想到这个办法，在那里回味半天。
周安年很满意这个问题，笑了几秒反问道“你觉得会是什么原因”
赵晓曼毫无犹豫，张口说出自己的想法。
从刀工说到火候处理再说到心态和练习过程，最后连所谓的感情都用了出来。
“难道这道木樨肉在周师傅心里有特殊的意义”
周安年摇摇头“说对了部，但是又部没说对”
众人被周安年这个答案弄的一头雾水。
对，又不对这是什么意思
沐飞一脸懵逼。
苏子放若有所思。
马经纶灵光一闪。
麻姜恍然大悟。
台下种种表现，无非是以上四个状态的翻版和重复。
没有再卖关子，周安年看着众人轻轻开口。
“菜的做法其实是一样的，我研究这道菜的时间甚至还比研究天下大同时间用得少。”
“之所以这道菜可以说没有遇到对手，是因为很多人以为的调味和火候和刀工，并不是真正的调味、火候和刀工。”
“有时候，失之毫厘，差之千里”
“还有食材的味道，也并不是要保持独立，也并不是要完统一。”
“做人都不能部统一，更何况食材呢”
“你中有我，我中有你，这才是所谓的和谐”
“这个不仅是哲学上的概念，更是我们厨师要明白的一个事情。”
“我点到这里，就不点透了。”
“如果还没有懂的同学，自行练习。”
“今天这堂课剩下的时间，就是大家自行练习一道菜品，我会帮你们品尝菜品，并指出修改意见。”
“不过人比较多，就一次机会，大家协调安排一下做菜顺序。”
“接下来的时间就交给你们了”
周安年说完，台下先是一愣，继而爆发出排山倒海的呼声。
这才是真正的上课
听君一席话，胜做十年菜
。
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