第四百六十三章 麻姜的刀法

很快，三只鸭子送了上来，按照麻姜的要求，两只切块，一只没动。
        旁边还有一把专用的片鸭刀。
        切块的一看就是刀工精湛的厨师，重新摆回去严丝合缝，要不是需要分成几块装盘，估计都可以整鸭拼回去。
        “比你的刀工好。”
        袁才哲声音响起，几人闻声看去，发现何所谓一脸窘迫。
        袁才哲又解释了一遍。
        “这两天让他练习禽类的斩杀工作，杀的手法可以，就是斩的时候不行。”
        “不够稳准狠，骨肉不分离，砍出骨头碎屑什么的时有发生，切了之后根本拼不回去。”
        苏子放又看向何所谓轻咦了一声，他记得比赛的时候何所谓一点都不手软，怎么还会出现这种问题。
        “手生了，多练练就好。”何所谓找了个借口搪塞过去，顺便岔开话题“哎，麻师傅不是要给我们展示一下片鸭的刀法吗我正好学习一下。”
        其他人知道何所谓的想法，也不点破，哈哈一笑看向麻姜“有劳麻师傅了。”
        麻姜嗯了一声，挽起袖子，拿起片鸭刀准备操作起来。
        刚要开始。
        突然传来一个有点清脆的声音“师兄”
        众人回头，看到一个穿着厨师服的女孩出现在过道，小臂处两个可达鸭的套袖格外引人注目。
        看到众人都在看她，愣了一下，还是坚定的看着麻姜。
        “师兄，这些是你的新同事们吗”
        “你们好，我是刘记烤鸭的二厨刘千柔，麻师兄的师妹。”
        众人连忙一一回礼介绍自己。
        不得不说，刘千柔作为一名烤鸭店的厨师，对业界新闻了解的还是比较多。
        听到几人的名字时还能全部说出他们的代表菜色，就连谢广都有被提到。
        “刘千柔喜欢麻姜。”
        沐飞凑近苏子放小声道。
        苏子放
        “这你都能知道”
        赵晓曼恰好听到两人谈话，小声加入讨论。
        “这不是看一眼就明摆着的么”
        张子丹看了一眼苏子放“难道苏老板看不出来”
        苏子放重新看两眼，戳戳孔宴“老孔，你说麻姜和刘千柔真的是恋爱啊”
        孔宴用一个很奇怪的眼神看了眼苏子放“他们俩最多算是暗恋，还得是刘千柔喜欢麻姜，结果麻姜不知道的那种。”
        苏子放愣了一下。
        为什么自己觉得这两人就是纯纯的师兄妹的感情呢
        哪里看出暗恋了
        找赵晓曼问出自己的想法，却收获了一阵白眼。
        “你会记得”
        “呃吴平店里其他厨师的名字吗”
        赵晓曼想了好几秒，终于接上自己想问的话。
        “梅师伯。”
        苏子放立刻开口，看着赵晓曼一副你是不是有问题的表情，再回想几秒，终于发现自己说不出其他名字。
        赵晓曼“这就是师兄弟情谊和暗恋的区别。”
        “你能说出梅元白在哪，却不知道他身边人的情况。”
        “而刘千柔能知道我们所有人的情况。”
        苏子放想了想，突然开口“可是吴平也不是个女生啊”
        赵晓曼看着苏子放哎了一声“那就乔欣吧，你师侄，关系也不错，也是女生，你说说她身边的厨师吧。”
        苏子放突然恍然大悟道“懂了”
        看着苏子放这个样子，众人纷纷不忍直视叹口气。
        这么直男，沈安妍真是辛苦了。
        大家又把注意力转向麻姜，只见麻姜看着刘千柔神色平静道“师父还好么”
        刘千柔点点头“老样子，每次你来才开心一些，刚才知道你来，还嚷嚷着要来给你片鸭子。”
        “偏心”
        麻姜微微一笑“那是师父想要检查我的功夫有没有退步。”
        “哪像你们天天在这边，师父随时检查。”
        麻姜说完，边上传来一阵爽朗的笑声“说得好”
        一个秃头还有点壮实的老人突然出现看着麻姜“既然你也知道我是来干什么的了，那就开始吧。”
        麻姜瞬间眼神一亮看了过去“师父”
        刘千柔也笑着娇声喊道“爸”
        众人顿时齐齐石化。
        这父女两个的差距有点大有点像是洪金宝和邱淑贞的组合。
        看出众人愕然，麻姜解释了一句。
        “我师妹随我师娘。”
        好不容易收回惊讶，众人又盯上了麻姜手上的刀。
        无他
        沐飞吃了一次烤鸭就惊为天人。
        麻姜却说那不过是最普通的徒弟出品的。
        现在刘记烤鸭最正宗的鸭子、刀工卓绝的片鸭师都到位了，这片皮烤鸭得好吃成什么样子
        众人不禁舔了舔嘴唇。
        麻姜也不多说，接过一只大盘子摆在一边，操刀上手一边切一边解释起来。
        “景陵烤鸭和帝都烤鸭的不同就在于片的手法。”
        “帝都烤鸭要切得薄，片片带皮。”
        “但是景陵烤鸭不一样，每只鸭子肥瘦不同，下刀的地方也不同，必须保证每一片都皮、油、瘦肉都分配的恰到好处。”
        “不同部位归为一类，装一小碟。”
        “或者整个片鸭归成一盘，仍然用大盘装了，摆成一个鸭子的形状。”
        麻姜说话的时候手上动作十分稳定。
        长方形的片鸭刀在鸭身沿着鸭背上划开两道，再上手沿着鸭子的骨架运刀，每次片到刀身同宽的时候就停下一挑，把整片鸭肉全部切下，摆在盘子里。
        不到五分钟，一整只鸭子全部处理的干干净净，只留骨头上面一层薄薄的筋肉。
        其它部分连腿肉都片的干干净净。
        “这好像也不是很难吧”
        众人心中闪过一个念头。
        不过刹那，就看到麻姜将手松开，露出鸭子脖颈处一个刀口。
        缓缓提起，将鸭子倒翻过来。
        盘子中间放着一只碗，恰好接住所有汤汁。
        麻姜取了一块毛巾擦干净手，将片鸭刀放回盘子，看向自己师父“鸭重四斤，片鸭一百零八片，请师父点评。”
        又看向其他人“请各位品鉴。”
        食不语众人没有品鉴烤鸭的经验，要说味道还可以，可是要论专业还是看向刘老爷子。
        刘老爷子夹起一片鸭肉送入口中品尝后缓缓点头。
        “鸭腹汤汁一点不洒，鸭肉油香肉香混合刚好，整体来说，比之前更好。”
        “麻姜，你没有让我失望。”
        “都是师父教得好”
        “嗯，那你们吃，我继续看看去”
        麻姜连忙送刘老爷子出去，很快返回，夜宵终于开始。
        。


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