第四百五十二章 店内模拟考试

很快，赵晓曼回来，脸上洋溢着幸福的笑容。
        “解决了”苏子放笑着问一句。
        赵晓曼点点头看向苏子放“谢谢”
        “要准备考试了，今天师父给我们做模拟考试，准备一下吧。”
        等两人进去，沐飞和张子丹已经准备好了，出人意料的是，谢广也站在台边。
        “你也要考”
        “高级面点师。”谢广淡淡回答道。
        苏子放这才才反应过来，白案和红案是同一时间开始考试的。
        还要再说什么，薛意已经走了进来，看了几人一眼轻声道“都准备好了吧那就直接开始吧。”
        麻姜听着话端来一个盒子。
        “抽吧，箱子里就是写了食材的纸条。”
        “到时候你们考试也是一样的，每人抽一个，再去领取食材，之后才会公布题目。”
        苏子放最先上手，摸出纸条上写着，南瓜，鸡蛋，牛肉。
        苏子放看着这几样食材突然有点犯愁，这都是什么神仙食材。
        也不知道评委会出什么题目。
        苏子放淡定回忆着自己记住的菜谱，觉得应该不会太过容易。
        果然，薛意看到题目后不假思索说出三道菜名。
        “南瓜浓汤、三不沾、黑椒牛肉粒。”
        苏子放
        自己师父是跟贾西贝学了中西混合吗一场考试居然还有中西合璧的菜品。
        而且，三不沾不是自己和沐飞聊天时说过的话么怎么会精准出现在自己的菜品名单
        这就是所谓的日有所思夜有所梦
        “怎么，有什么问题吗”薛意看着苏子放有点茫然的样子开口道。
        “没有。”苏子放连忙摇头。
        “没有就好，毕竟考试的时候，评委可不会问你有没有问题。”
        苏子放
        这种话居然会从薛意口中说出，实在是可怕。愣了一下，苏子放决定先去做自己的那份料理。
        刚拿完菜，赵晓曼和沐飞等人也全部过来。
        “抽完了”苏子放看向几人。
        赵晓曼点点头“竹笋、萝卜、虾。给的菜品是老鸭竹笋汤，炖萝卜，芥末虾球。”
        “也不简单啊。”苏子放感慨一句。
        赵晓曼叹口气“还好吧，比沐飞好一些”
        说完话，沐飞耷拉着眼看向两人“鲍鱼，鸡胸，香菇。要我做的是鲍汁捞菜，椒麻鸡，香菇酿肉。”
        苏子放听着名字突然觉得还是自己的好做一些。起码都是知道的。
        沐飞这几道菜包含粤菜、川菜、客家菜，跨度一点都不小，对于最近拔苗助长起来的厨艺来说，很容易翻车。
        苏子放叹口气，继续看向谢广。
        后者面无表情地开口“龙须面、甑糕。”
        只有两道，不过是两道十分考量厨师手艺和调味技巧的白案面点。
        谢广虽然跟着叶家文练了几个月，不过面对这种高难度面点还是有些力不从心。
        “加油”
        苏子放安慰一句，开始准备自己的料理，尽管自己的这三道料理不算简单，可是也不算好做。
        大家的难度半斤八两，也没有什么可说的了。
        苏子放决定最先准备南瓜汤，因为这是唯一一道不太需要关注的料理。
        将所有的配菜全部准备好，顷刻间，砧板上多出一大堆胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜瓣等食材。
        锅中倒油，将洋葱翻炒到焦黄，将除了南瓜以外的食材全部倒入锅中翻炒，炒出香味后再倒入南瓜，加入没过南瓜的水量开始炖煮。
        根据贾西贝的教程，南瓜浓汤要煮超过二十分钟，苏子放可以安心的去准备其它料理。
        苏子放在黑椒牛肉粒和三不沾间犹豫了几秒，毅然选择了三不沾。
        鸡蛋只留蛋黄打入碗中，加入足量的白糖打散，再加入盐调味后放在一边。
        木薯淀粉加水，苏子放熟练的将其搅拌成白色汁液，倒入刚刚打散的蛋黄浆中，搅拌均匀后形成芒果牛奶一样泛着淡淡橙色的液体。
        下一步就是在锅上炒制。
        苏子放知道这道菜成功的秘诀就在于全程锅不离火、人不离锅的照顾，要十分认真并且一刻不停地翻炒十数分钟才有可能制作成功。
        看了一眼旁灶上的奶油浓汤，苏子放估算了时间感觉这时开始制作三不沾没有一点问题，
        锅中倒油铺满锅底，保持中火，将调配好的液体倒入锅中不停地沿着一个方向搅拌。
        一开始，锅中开始出现不成形的小块，慢慢搅拌后形成粘稠的糊状物质，继续搅拌下去则是向果冻一样的一滩软泥。
        这时候的三不沾只算是初步成型，翻炒时还会再锅底留下一圈痕迹。
        苏子放一边翻炒一边沿着锅边第二次倒油，继续翻炒五六分钟。
        三不沾的形状终于变得稳定，翻炒时也没有了散开的情况，只是还会在锅铲和锅底留下部分。
        保持这样的温度继续翻炒几分钟。
        锅中的三不沾终于出现近似成品的样子，翻炒时不见任何残留，但是依旧还会出现拉丝。
        浓郁的蛋香、油香散发出来，让苏子放对这道菜的成功充满信心。
        最后倒油翻炒一分钟，整团三不沾终于完成，翻炒间不沾锅铲、锅底，甚至可以轻松在锅底摇晃。
        苏子放知道，这道三不沾终于成功了。
        倒在盘子中点缀上黄瓜丝和樱桃片做的装饰，出锅。
        一道火候可以的三不沾，等级a级。
        系统提示弹出，苏子放熟练地关闭，等级a级，通过高级厨师考试绝对足够。
        再看向旁边的南瓜浓汤，苏子放搅动几下，感觉已经到了火候。
        停火，拿出搅拌器直接将锅中食材打碎成糊状，金黄浓香的南瓜浓汤也到了出锅时间。
        为了保证口感更细腻，苏子放还特意准备了一份极细的滤网，将残渣全部过滤出来，最后再点缀一朵薄荷，颜值与口感的绝妙组合
        最后的黑胡椒牛肉粒
        苏子放突然想到杨墨的做法。
        虽然店内没有喷火器，可是恰好还有一个大小恰好盒子。
        于是苏子放想了想，伸手取下苏廉正珍藏在醋瓶中的高度五粮液，缓缓倒入盒子。
        又加入一些黄酒，将切好的牛肉粒放入盒中。
        点火。
        一团绚丽的火焰瞬间燃烧，浓郁的酒香和炙烤牛肉的香气钻入苏子放的鼻腔，刺激的他有种说不出的饥饿感。
        。


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