第四百一十九章 梅元白的往事

“嗯”
        苏子放敏锐的察觉到薛意说这话肯定是有什么事情想说，当即竖起耳朵。
        “师父有事情吗”
        薛意看着台上剩余的料理轻轻开口“百味鸡的做法有什么进度么”
        “没有”
        说起料理，苏子放也认真起来，神情微微低落道“已经尝试了这么多种方法，味道还是不对，要不就是鸡肉的味道不明显，要不就是口感不合适。”
        薛意眼光落在苏子放勾完的纸，脸上露几分惊讶“全都不行”
        “嗯，都失败了。”
        薛意拿起苏子放的笔记和旁边的成品看了几眼。
        又对应着找了几块品尝之后微微点头。
        “当年啊，你师伯也是和你一样这么拼命的研究料理。”
        “后来”
        薛意停住声看向苏子放。
        “后来怎么样了”
        “后来他做的料理都很好吃，就成楼外楼的主厨了。”薛意拧开保温杯喝下一口热茶缓缓说道。
        苏子放您这鸡汤毒胜砒霜啊
        自己师伯，梅元白，那是有天赋又刻苦，关键是还成功了，要是不成功那就得是另一个版本的故事了。
        不过，这个和自己的百香鸡有什么关系么
        没等苏子放反驳，薛意的声音继续响起来“说起来你和师兄真的很像，在钻研料理这方面。”
        苏子放睁大眼睛疑惑着“都很有天赋”
        薛意摇摇头，眼睛里露出看桃子的目光，淡淡开口“都很固执。”
        苏子放
        师父啊，您可长点心啊，说我不要紧，怎么连师伯也一起埋汰上了呢
        不过薛意显然没有在乎苏子放这种厨渣的想法，继续缓缓道“师兄当年研究一道料理入了魔怔，三天三夜没合眼，后来还是我师父亲自出手帮他的。”
        苏子放听到这里，心情愈发激动“师祖是不是一句话就指出了师伯料理的错误的地方，醍醐灌顶，就此诞生一道名菜”
        薛意的眼神再次落在苏子放身上，眉头微皱“你一天到晚都在想什么”
        “真以为厨房的事情和武侠一样么是不是我还需要像逍遥子一样给你头对头手对手传授你六十年功力，再让你去找一个石像学习，最后打遍天下无敌手”
        薛意一甩手转过身去。
        苏子放愣了一下，点点头“听起来好像很不错的样子，不过，逍遥子是谁啊”
        薛意
        一个不看网文，一个不懂金庸，注定聊不到一起。
        看出场面有点尴尬，苏子放用毕生所学的缓解尴尬的知识点化解道“师父，那师祖当时怎么帮师伯的”
        “擀面杖当头一棒，物理睡眠。”
        “你师伯思考到瓶颈，精神已经到达极致，再思考下去没有任何意义。”
        “水面口”
        薛意云淡风轻说出这句话，令苏子放脑后一凉。再看向薛意的站位，手边的擀面杖，瞬间清醒了三分“不用，师父，我还不困”
        薛意白了苏子放一眼“放心，我现在也抡不动擀面杖了。”
        “而且你和你师伯又不一样，他是太执迷，你才刚开始，要说打，还早呢。”
        苏子放
        虽然道理他也懂，可是这么直白的说出来，真的好么
        “你师伯当时研究的那道菜叫蟹粉黄鱼。”
        “研究之前，所有人都不看好这道菜，可是你师伯坚持做，做了几个月最后终于研究出来了，吃过的人赞不绝口，一跃成为当时最顶级的招牌菜”
        “嘶”苏子放倒吸一口冷气。
        要知道楼外楼的招牌菜可不是一般实力，起码都是级菜品才有可能加入。
        “那道菜好像不怎么出名”
        苏子放疑惑着问道。
        “因为你师伯在楼外楼没有待多久就去梅府家宴了，所以这道菜后面没有传开。”薛意解释一句说起蟹粉黄鱼的做法。
        “这道菜是你师伯参照满汉全席中的灌汤黄鱼研究出的菜品，制作极为繁复。”
        “原版的做法是要在黄鱼腹部开一个小口，去掉鱼身的主刺和内脏，再加入鱼翅、雪蛤油、火腿、鱼唇、珍珠汤丸等名贵食材做成。”
        “难点有三”
        “黄鱼去骨、食材不漏、灌汤烧制。”
        光是听着薛意说，苏子放就知道这道菜的制作难度不小。
        虽然苏子放已经学会了三套鸭的做法，也能完成整鸡、整鸽去骨，但是要说整鱼去骨，只能抱歉地来一句，打扰了
        看出苏子放也不知道整鱼去骨，薛意又耐心解释道。
        整鱼去骨需要从鱼喉处开始，先把鱼喉的骨头剪开，再将连接处的骨头全部拿出，伸筷子进去将鱼的脊骨和周边的连接部位断开，再抽出来。最后还要从同样位置将内脏掏出来，这样才算完成整鱼脱骨。
        “不过你师伯做法不一样。”
        薛意淡淡开口。
        “嗯这还有什么不一样的吗”苏子放表示有点惊呆。
        “如果按照常规方法脱骨，加入的材料不会封闭的那么好，味道和食材都会逸散出来。”薛意沉声道。
        懂了
        苏子放瞬间反应过来，在鱼喉处开孔，到时候的确是不太方便封口。
        “那师伯的做法”
        “他当时就是为了研究这个蒸鱼脱骨所以三天没睡，最后是从鱼腹靠近鱼尾的位置开口处理的。”
        苏子放
        他又懂了
        能想到这个地方，自己师伯还真是个鬼才。
        “你师伯做的蟹粉黄鱼没有用那么名贵的食材，而是只选用了新拆的蟹肉和蟹黄，不应季的时候也可以用蟹黄油代替。”
        “做法就是从鱼腹灌入蟹黄，再将整条鱼上锅蒸制。一点料酒和姜片去腥，出锅后单独备一碟酱油调味。”
        “将黄鱼的美味和蟹黄的美味体现到极致。”
        苏子放
        好像听起来和自己要做的事情有点异曲同工之处。
        “我懂了”
        “只要我将百香鸡放在别的食材内部，参照鸽吞燕或者三套鸭的做法，就可以做出这种纯正的味道”
        苏子放开心地叫出声来。
        “谢谢师父”
        薛意站在原地，愣了几秒，他本来是想说要是研究不出来的话，就再努力想想。
        没想到苏子放居然能够想出这种方法，薛意也不知道这样的方法能不能成功，不过看着苏子放这么兴奋，也不好泼冷水。
        轻轻点头道“你悟了就好继续努力吧”
        “是”苏子放开始进行新一轮研究。
        。


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