第一百六十一章 巅峰料理

“昨天的表现一般，今天看来是要翻盘了”何建民笑着看向孔宴，隐隐觉得刚才听到的名字有些耳熟。
        “谷师傅，你有没有觉得刚才有个名字很耳熟”
        保险起见，何建民小声问道。
        “谁”谷平平看着选手的料理，没有听清何建民的问话。
        “孔正明。”何建民念了一遍，愈发觉得这名字耳熟，可就是想不起在哪里见过。
        “孔府后人，上一任鲁菜大师傅，后来因为和人喝酒斗殴伤了手筋，退出料理界很久了。”
        “说起来，当年还和孔师傅一起在国宴后厨打过照面，没想到”
        薛意听到名字唏嘘一声。
        “这么说来，这个孔宴是他徒弟”谷平平有些怀疑地看向孔宴。
        虽然做的料理有进步，可是连续两天平平无奇，怎么看都不像是一个鲁菜大师傅传人该有的水准。
        “孔正明一辈子只钻研鲁菜，向来看不起别的菜系，恐怕他这个徒弟也是如此。”薛意知道孔正明的性xg格，也知道谷平平在怀疑什么，随口说道。
        “那他为什么还来参赛”何建民有些忿不过“端起碗骂娘，放下碗吃肉rou，这种事还真能干得出来。”
        “他师父估计不知道，应该是偷偷跑出来的。不然以他师父的性xg格，非把他的腿打断。”薛意想着孔正明火爆耿直的性xg格笑道。
        “当年我们一起在国宴后厨打杂，不同菜系的厨师斗气就有厨师说鲁菜酱重味厚没有一点技巧可言。”
        “孔正明当时就拔刀要和那个厨师比比。不到三分钟端出一盘脱骨全鸡，连当时的总厨都赞不绝口。”
        “那后来孔师傅是不是被总厨相中负责国宴的料理了”何建民八卦地问着。
        “工作时间在后厨因私事比试，不当场赶出就算优待了，还想做菜好事都是你的”
        薛意斜了一眼，似乎是感慨何建民的年轻“孔师傅被罚去水台，挑衅的厨师当场收拾东西回家。”
        “那后来孔师傅的手筋”何建民继续问道。
        “这事我不太清楚，国宴结束后我们各自回去，也很少有机会见面，还是有一次遇到当时的好友才得知的。那时距离他退出料理界已经过去很久，也不好再以这个名义联系询问，所以一直没有打扰他。没想到今天倒是遇见了他的徒弟。”
        “炸本就是鲁菜的看家本领，看他的备菜，应该是准备做三鲜春chun卷。选材和备料都没有问题，关键全看虾皮的准备。如果他能有他师父五成刀功，做这道料理难度不大。”
        薛意说完，众人不免对孔宴多了几分期待。
        毕竟有这么传奇的背景，做的也是从未品尝过的新料理，如果成功便意味着淮扬料理界又能多出一道顶级料理。
        在同一场交流会品尝到两道巅峰料理，这种机会即使是他们也很难遇到。
        再看奥左的料理台上，开好背的虾仁用葱姜水、料酒、盐腌制后下锅油爆到八成熟，干脆地捞出滤去多余的油脂放在一旁备用。
        蒸好的咸鸭蛋已经全部剥出蛋黄压成金沙，锅中留底油，奥左娴熟地将金沙倒入锅内小火翻炒至发泡，油黄发亮，香味袭人。
        再将刚才爆好的虾仁尽数倒入翻炒几下，让虾仁均匀的裹上蛋黄。
        相比于孔宴的小心翼翼，奥左的动作十分流畅，一看就知道是做过上千遍才有的熟练
        “一个做金沙虾这么熟练的白案厨师倒是真不多见”黄胜赞许道“可惜他说只会这一道，大概是自己喜欢吃，所以练得多吧”
        “能把自己喜欢的东西做到足够好吃也是一种天赋，更何况他本身shēn还是一个优秀的白案厨师。”谷平平也点点头。
        “那做龙井虾仁的那个呢”何建民看向苏子放。
        后者刚好把虾仁从龙井茶水中捞出，套tào上冰袋放进冰箱。
        “现在才速冻，来得及吗”
        “还好，龙井虾仁和白袍虾仁一样都属于准备过程特别长的料理，实际成菜可能不到一分钟。黄胜眯着眼看着苏子放挑出虾线的动作“手很稳，应该是这一批选手里做虾仁最熟练的一个。”
        “可惜只是龙井虾仁，要是能做一道创新一些的，说不定就可以拿高分。”何建民想着这几天吃过的龙井虾仁，浅浅开口。
        “为什么这么说”黄胜看向何建民。
        “龙井虾仁本身shēn就是淮扬料理必备菜品，大煮干丝、文思豆腐、龙井虾仁最近这三天，这些厨师一个个都是用这三道料理来展现实力，有哪个特别精彩了”
        何建民也没有危言损听。
        其他几位评委也陷入沉思
        “的确，相比于高分段选手的表现，普中厨师们还真的是靠着三板斧来进行打拼，不过分数也的确沦为一般。”
        “可薛老毕竟”谷平平的话说到一半硬生生憋回肚里。
        “薛老毕竟是龙井虾仁第一人。”这句话，他现在还真不能说出口。
        否则，苏子放赢是应该的，一旦输了，就会影响到薛意的口碑和声望。
        “要开始炒了。”杨檀不懂他们说的东西，不过他知道龙井虾仁的步骤，看到苏子放开始起锅烧火，知道很快可以品尝到这道龙井虾仁，出声提醒道。
        尽管已经有一段时间没有制作龙井虾仁，可是s级料理似乎会固化一个永久熟练度，他脑海中浮现出出制作龙井虾仁的时候，自然地开始剥离虾仁，抽取虾线。
        上三层浆保证风味，同时锅中宽油准备炸制。
        “这个动做似乎有点像是薛师父”何建民突然出声让众人不自觉开始比对薛意和苏子放此时的动作。
        “哪里像没看出来。”黄胜摇摇头。
        “是有点像，不过不是动作，是感觉。”谷平平应声道。
        “感觉”
        “就是很自信，大概是觉得自己做的料理完美无缺时才会有的那种感觉，和之前薛师傅做龙井虾仁的感觉一样。”谷平平怕他们不理解，特别说明道。
        “那岂不是说最后三道料理很有看点也很好吃”何建民的关心点永远能和别人不一样。
        不过在场厨师已经习惯他的节奏，只是微微点头看着台下，期待着三份巅峰料理上台。
        。


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