第六章 开锅

到店的时候刚过十二点，可是等苏子放从厨房出来，街边的路灯已经亮起。
        即使他肩膀传来酸痛的感觉，可脸上的表情分明还是不可置信昨天还透露着残败感的小店，不过一天时间已经恢复了七成光景。
        除了几处墙壁需要粉刷，楼上包厢还没规整，楼下已经和普通的小餐馆没有什么两样。
        不过苏子放还是隐隐觉得自己漏了什么地方，又偏偏想不起来，真实令人头晕。
        “咕咕”苏子放的肚子应景的叫了两声，他这才想到关键事情。今天一整天时间，自己只在如归吃了一顿早餐，忙到现在粒米未进，难怪觉得头晕，原来是饿的
        该吃饭了。
        苏子放关了店门，打算炒几个菜犒劳自己忙碌了一天的身心，只是他打开冰箱的时候明显面色一变：“糟了忘记买菜了”
        之前在学校里，无论什么时间做饭冰箱里都是满仓状态，以至于他在超市配齐厨房套装，唯独忘记买菜这回事。
        现在看着空无一物的冰箱，只能望而兴叹。
        “苏老板，在家吗”门外突然传来一声呼喊。
        “在，稍等。”苏子放有些诧异，听着声音像是牧录，可是他这么晚来找自己会有什么事情不过想这些也就是一瞬，回应的时候他就走去前厅开门。
        “吱呀”门推开一条缝，露出牧录的半张脸，“苏老板，吃了么”
        “吃了还没”客套的话说了一半就被身体诚实的纠正，苏子放露出礼貌而不失尴尬的微笑。
        “店里面顾客定了餐，结果陆老板准备好东西，他们又说在外面吃了。我们已经吃过了，陆老板说你忙着装修，估计没时间吃饭，让都带给你，苏老板别嫌弃。”
        “陆老板还说，你要是缺什么东西就去店里先拿来用，别不好意思。”牧录说完，提起一个塑料袋，露出里面的五花肉，生姜、小葱。
        “陆老板有心了，替我谢谢他，也麻烦牧哥了。”苏子放接过袋子，笑着道谢。
        “客气啦，没事我就先走了，改天等苏老板开张再来打扰”牧录走的很是干脆，连让苏子放邀请进来坐坐的机会都不给。
        当然，进来也只能真的是坐坐，毕竟苏子放连茶叶都没来的及买，店里只能喝水。
        一想到水，苏子放又开始为那个净水器使用费肉疼，就是不知道加了系统提供的水做菜的时候会不会增加bff，最好是开盖会发光，出锅香十里，一吃忘不了的那种。
        带着乱七八糟的想法，苏子放回到厨房开始自己到喜乐街后的第一次下厨。
        五花肉取材自猪腹，因为其结构一般由一层肥肉一层瘦肉叠加五层而成，所以被称为五花肉。但是根据具体部位不同，又有上五花和下五花的说法。
        不过不管是哪个部位，五花肉一直是华夏餐桌上当仁不让的主角，东坡肉、红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等经典菜肴都是用它作为主料的。
        “听说最极品的五花肉肥瘦相间，可以分出十层来，不过学了这么几年，见过最好的也只有六层。市场上卖的，能达到五花标准的都少。”苏子放把陆仁杰送来的五花肉铺在面前，回顾着上课知识的同时快速去除后端的脂肪。
        去皮去油的动作早在上课时就重复过无数次，现在操作起来也是毫无压力，手起刀落，三块肥油就被摆在砧板一侧。
        “啧啧啧，这块三花肉真肥的可以”苏子放看着剩下不足一半的肥瘦相间的肉流露出遗憾之色。
        肥油自然不能用来做饭，不过用来开锅倒是正好。
        现在许多人都买现成的涂层不粘锅或者所谓的螺纹不粘锅，已经很少有人会开锅这种仪式。不过作为老南方优秀毕业生，苏子放有着坚定的认知：不用板油开锅的锅没有灵魂，炒出来的菜不香
        用洗洁精认真冲洗锅铲，清除完残留的机械油，扭动开关，猛火灶向上吐出蓝色的火舌，有些像流浪地球的行星发动机。
        “起”苏子放隔着毛巾握住锅耳，稳稳的把锅坐在炉头上方，瞬间传出水珠汽化的呲哧声。
        铁铲在锅中虚探几下，练了一遍翻锅的动作，眼看着锅底开始逐渐变黑，苏子放这才转动铁锅，让锅外面都均匀受热。
        炉灶的鼓风机疯狂吹动，铁锅肉眼可见的开始变得黑中透红。
        “差不多了。”苏子放用长筷夹起一块肥油放入锅中，锅里瞬间升起一股烤肉特有的焦香，油花缓缓从猪油中流出，沉积在锅底。
        随后转动铁锅让油脂充分接触锅内部分，筷子也一刻不停，沿着锅壁来回擦拭。
        一整块肥油很快变成小油渣，变得金黄、干瘪、肉香扑鼻，让他生出狠咬一口的冲动。
        不过看着锅底混合着黑色不知名物体的沉淀后还是放弃这一想法。
        热油不能直接倒进下水道，苏子放小心的把锅内的油脂倒进瓷盆，冲洗掉剩余的残渣，开始重复刚才的动作。
        等到三块肥油全部煎成油渣，整口铁锅也终于成了该有的样子。锅内黝黑泛着一层油光，细看又有淬火才会有的蓝黑色金属光泽。
        仔细看了几分钟，确定开锅没有问题，苏子放长出一口气：“成了”
        和家用不同，饭店因为使用频率高，处理食材多，对锅的要求更高，所以对一个厨师来说，开锅的好坏直接影响着实力发挥。不过因为开锅的过程不可逆，重复买锅的成本也不低，即使在老南方，苏子放也只有几次开锅经历，没想到这次居然一遍成功，“一定要发个朋友圈秀一波”
        苏子放难得有这样的兴致，虽然也是受限于此前一直没有什么好的内容，但这口几乎完美的炒锅的确值得炫耀，挑挑拣拣在五十多张照片中选出一张最满意的，无论是光泽、角度还是背景都无可挑剔
        “新开了一口铁锅，是不是很棒”苏子放飞快的输入一句话，配上铁锅的照片，
        可指尖挪到发送按钮时，他又突然开始纠结，“会不会太刻意了装逼这种事一但刻意就落了下乘，一定要不经意间显示出来，嗯，就是这样”。
        想了想，苏子放把刚才那句话删除，又在相册里挑了几张打扫之后的店铺图，凑了一个六宫格发了出去。
        “今日正式入驻喜乐街7号，还请各位多多关照”
        文字下方，一口泛着幽蓝的黑铁锅格外扎眼。


　　https://fozhidaoxs.cc/book/1559/1160348.html


请记住本书首发域名：fozhidaoxs.cc。顶点小说网手机版阅读网址：m.fozhidaoxs.cc